低溫等離子體對(duì)魚體表面殺菌研究.pdf

1、水產(chǎn)品的保鮮歷來都是比較困難，由于水產(chǎn)品本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分并攜帶有大量微生物，導(dǎo)致水產(chǎn)品極易腐敗變質(zhì)，針對(duì)如何解決水產(chǎn)品腐敗問題，研究水產(chǎn)品的殺菌技術(shù)具有重要意義。本試驗(yàn)以深海沙尖魚為原料，對(duì)魚體表面進(jìn)行低溫等離子體處理，研究低溫等離子體較佳處理?xiàng)l件及處理前后魚體的品質(zhì)變化，并與臭氧殺菌進(jìn)行對(duì)比研究。研究結(jié)果如下。 1低溫等離子體對(duì)三種不同的微生物的殺滅效果對(duì)細(xì)菌、霉菌和酵母菌平板進(jìn)行低溫等離子體處理，考察低溫等離子體對(duì)三種

2、不同微生物的殺滅效果。實(shí)驗(yàn)研究表明：處理時(shí)間為15min，強(qiáng)度300w，真空度101275Pa時(shí)，對(duì)微生物的殺滅效果最好。 2不同低溫等離子體處理?xiàng)l件對(duì)魚體表面殺菌效果的影響選擇處理時(shí)間、處理強(qiáng)度、真空度以及包裝為因素，通過處理后殺菌效果的測(cè)定，考察不同因素對(duì)低溫等離子體魚體表面殺菌效果的影響，得出低溫等離子體對(duì)經(jīng)過真空包裝的魚體，殺菌效果不明顯；研究了低溫等離子體處理時(shí)間、強(qiáng)度以及真空度對(duì)深海沙尖魚殺菌效果的影響。 3

3、魚體表面低溫等離子體較佳殺菌條件以未經(jīng)過低溫等離子體處理的魚作對(duì)照組，綜合各因素對(duì)殺菌效果的影響，結(jié)果表明，魚體表面低溫等離子體較佳殺菌條件為時(shí)間15min，強(qiáng)度300w，真空度70Pa。 4低溫等離子體處理對(duì)魚體品質(zhì)影響的研究以未經(jīng)過低溫等離子體處理的魚作對(duì)照組，考察不同低溫等離子體預(yù)處理?xiàng)l件對(duì)魚體品質(zhì)的影響。研究表明，低溫等離子體處理不會(huì)對(duì)魚體品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，魚體保持了其原有的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味。 5低溫等離子體與臭氧針對(duì)