“沂蒙山”優(yōu)質烤煙中重要致香物質研究.pdf

1、目前國內煙葉香氣不足是影響煙葉品質和商品價值的主要因素之一。對構成煙葉香味的物質進行分離鑒定分析，明確致香物質形成與生態(tài)條件、品種、生產措施等方面的關系，可對通過農藝措施提高煙葉香味品質起到重要促進作用。本文采集并篩選出了“沂蒙山”、巴西、津巴布韋、云南、湖南、貴州、山東省內其它產區(qū)等地烤煙代表性樣品78份；采用氣相色譜法及液相色譜法對重要致香物質進行了分析檢測，共檢測重要致香物質48種；并采用聚類分析、方差分析等對結果進行了統(tǒng)計分析。

2、結果如下： 國內外烤煙重要致香物質含量差別較大，國內烤煙明顯低于國外烤煙。不同香型烤煙中致香物質含量存在差別。在檢測的48種重要致香物質中，濃香型煙葉中重要致香物質含量相對較高的物質種類較多；清香型煙葉中含量相對較高的物質種類數(shù)量次于濃香型煙葉;而中間香型煙葉中大部分重要致香物質則表現(xiàn)含量趨中，含量明顯占優(yōu)勢的重要致香物質種類少。 “沂蒙山”優(yōu)質烤煙在重要致香物質方面可作如下表述：大部分重要致香物質含量中等。脂肪酸隨分子

3、量增大，含量由低逐漸趨中。綠原酸含量高。“沂蒙山”優(yōu)質烤煙重要致香物質的特異指標為2-甲基四氫呋喃-3-酮、異戊酸、3-甲基戊酸、綠原酸。 沂蒙山煙區(qū)內部，在具備共同表現(xiàn)的基礎上，不同生態(tài)區(qū)間烤煙中重要致香物質表現(xiàn)存在差別。其中Ⅰ區(qū)和Ⅱ區(qū)表現(xiàn)較為一致，Ⅲ區(qū)與這兩生態(tài)區(qū)間差別較小。Ⅳ區(qū)則同其它生態(tài)區(qū)相比差別較大。 “沂蒙山”烤煙中，不同品種在重要致香物質方面的表現(xiàn)存在差別。中煙100和NC89表現(xiàn)較為一致。K326較明顯區(qū)