香菇中一種抗氧化活性成分的分離及組成分析.pdf

1、天然抗氧化劑在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景，香菇是著名的藥食兩用菌，開展從香菇中提取抗氧化物質(zhì)的研究有一定的理論和應(yīng)用價(jià)值。本論文主要對香菇中的抗氧化物質(zhì)開展了分離和基本特性方面的研究。論文首先對兩種分離方法分離抗氧化組分進(jìn)行了研究。第一種方案如下：熱水抽提→醇沉→凝膠過濾層析→離子交換層析→凝膠過濾層析，獲得樣品Le-2。第二種方案如下：加入保護(hù)劑抽提→離子交換層析→凝膠過濾層析，獲得樣品Le-II。Le-2、Le-II對DPP

2、H自由基的半清除濃度EC50分別為0.98mol/L、0.414mol/L。并對抗氧化活性較高的Le-II樣品進(jìn)行了進(jìn)一步的研究分析。 UltrogelACA-44分子篩層析表明樣品分子量分布范圍約為28kD。紅外光譜(中紅外)分析表明Le-II是一個(gè)既含糖又含蛋白質(zhì)的復(fù)合物。氣相色譜分析表明Le-II糖鏈組成中含有鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖四種單糖。糖鏈中以葡萄糖為主。Le-II中多糖的總含量約為1.29％。幾種單糖的摩

3、爾比為鼠李糖:阿拉伯糖:甘露糖:葡萄糖=0.58:0.67:0.78:3.69。氨基酸組成分析結(jié)果表明Le-II中含有種類齊全的常見氨基酸，蛋白質(zhì)含量為14.29％。Le-II中可能存在蛋白質(zhì)鏈為主的糖蛋白。Le-II中具有抗氧化活性的氨基酸在樣品蛋白質(zhì)中的含量為33.4％。β-消去反應(yīng)的結(jié)果初步表明Le-II為一種糖蛋白，且糖苷鍵為O-型糖苷鍵。剛果紅實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明Le-II中糖鏈部分存在三股螺旋構(gòu)象。不同濃度堿處理結(jié)果證明Le-II糖