紅提葡萄SO2傷害閾值研究.pdf

1、以新疆伊犁地區(qū)紅提葡萄為試材，研究不同熏蒸環(huán)境下SO2傷害閾值、最佳熏蒸濃度及熏蒸方式，并對紅提葡萄貯藏期間優(yōu)勢致病菌進行鑒定，結(jié)合SO2間歇熏蒸，確定紅提葡萄最佳貯藏溫度，明確紅提葡萄低傷害、低殘留的SO2熏蒸保鮮方式，為延長紅提葡萄貯藏保鮮期提供理論依據(jù)。
　　(1)通過研究不同種類（成熟度、地理位置、果實位置）紅提葡萄冰點、可溶性固形物含量(SSC)及硬度大小，進一步驗證了:對紅提葡萄進行貯藏保鮮，為延長保鮮期，應選取成熟果

2、實，不得采用青果或二次果。
　　(2)不同熏蒸條件使得紅提葡萄SO2傷害閾值不同。SO2超量熏蒸使紅提葡萄相對電導率及丙二醛含量升高，細胞膜完整性被破壞，果梗葉綠素及果皮花青素含量大幅下降，多酚氧化酶活性增強，果梗褐變，果皮表面出現(xiàn)漂白斑。
　　(3)通過對低溫下紅提葡萄吸收SO2的動態(tài)研究，推斷出SO2主要是通過果梗和果刷進入果實內(nèi)部，且果梗和果刷最易受到SO2漂白傷害。另外，采用不同包裝量貯藏保鮮紅提葡萄效果不同，當包裝

3、量為10kg時，紅提葡萄失重率、果皮漂白指數(shù)及好果率等指標均較佳，保鮮效果較好。
　　(4)通過分析比較紅提葡萄貯藏過程中可溶性固形物、可滴定酸、維生素C及SO2殘留量等指標的變化，確定紅提葡萄最佳熏蒸濃度和熏蒸方式為:首次熏蒸500μl/L×1.0h，每隔15d，300μl/L×0.5h熏蒸處理。
　　(5)采后對紅提葡萄致病菌進行鑒定，確定紅提葡萄優(yōu)勢致病菌分別為根霉、黑曲霉、灰霉及青霉。在SO2間歇熏蒸的基礎上，當紅提