獼猴桃“果銹”去除方法及其對耐貯性的影響.pdf

1、本文以‘秦美’獼猴桃為試驗(yàn)材料，以果銹殘留程度為指標(biāo)，從10種清洗劑中篩選出最佳清洗劑種類，并深入研究了該清洗劑對獼猴桃果實(shí)在0±0.5℃貯藏過程中的失重率、腐爛率、品質(zhì)因子、生理變化、水解酶和保護(hù)酶等變化的影響。探討了該清洗劑成分對獼猴桃果銹的清洗作用及清洗后對獼猴桃果實(shí)耐貯性的影響，獲得帶銹獼猴桃果實(shí)采后銹斑清除方法，為生產(chǎn)上提高獼猴桃果實(shí)商品性狀，增加其經(jīng)濟(jì)價值提供安全有效的途徑。試驗(yàn)結(jié)果表明： (1)草酸溶液對獼猴桃果銹

2、的清洗效果最明顯。 (2)2％草酸溶液浸果15min對獼猴桃果銹清洗效果最佳。 (3)冷藏后，草酸清洗果實(shí)失重率和腐爛率低于對照。 (4)冷藏過程中，草酸清洗果實(shí)硬度下降略減緩、TSS和淀粉含量變化與對照無明顯差異。 (5)冷藏過程中，草酸清洗果實(shí)有機(jī)酸含量初期上升，中后期下降遠(yuǎn)低于對照；而Vc降解一直低于對照。 (6)冷藏過程中，草酸清洗果實(shí)呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量受到明顯抑制，處理15min的效果