大蒜素的提取工藝及其降血脂產(chǎn)品的開發(fā).pdf

1、大蒜素是大蒜重要的生理活性成分，具有廣泛食用和藥用價值。為了更好的利用大蒜資源和開發(fā)大蒜類功能性食品。本文研究了大蒜素的提取工藝，并且通過大蒜素與幾種降血脂功能因子配伍，篩選出以大蒜素為主要原料的最佳復配組合，同時對該復方的降血脂作用進行研究，最后對其進行安全性毒理學評價。 在大蒜素的提取工藝研究中，首先進行幾種預處理方法的比較，發(fā)現(xiàn)直接切片的大蒜素得率最低，為0.274％；而經(jīng)過冷凍干燥處理的大蒜素得率最高，達到0.396％。

2、然后采用超臨界CO2萃取大蒜素，通過單因素實驗和正交實驗確定了最佳工藝參數(shù)：萃取溫度35℃，萃取時間3h，萃取壓力15Mpa，CO2流量241/h。在這種工藝條件下，大蒜素的得率最高可以達到0.439％，比文獻中報道的0.38％提高了15.53％。 在降血脂方劑篩選實驗中，選擇大蒜素、銀杏葉提取物和維生素E三種單味方劑及它們與大蒜素之間交互作用的復方進行試驗，以小鼠總膽固醇含量為指標，對6種方劑的降膽固醇作用進行了篩選，確定了最

3、佳的復配組合為大蒜素復方3，由于大蒜素比其他兩種原料的降血脂作用更為顯著，提示該復方中起主要作用的是大蒜素。 對大蒜素復方3進行全面的降血脂功效研究，考察該復方對小鼠高血脂癥的預防作用以及其對高脂模型小鼠總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量的影響，結(jié)果表明：大蒜素復方3能顯著的預防小鼠TC、TG、LDL-C含量的升高和極其顯著的防止HDL-C含量的降低，提示其對小鼠高脂血

4、癥有顯著的預防作用；同時該復方能非常顯著的降低小鼠TC、TG以及LDL-C含量，并且能使高脂小鼠的HDL-C含量回升，提示其對小鼠高血脂癥有一定程度的治療作用。最后通過考察小鼠動脈硬化指數(shù)，發(fā)現(xiàn)大蒜素復方3能極其顯著地抑制動脈硬化指數(shù)的升高。因此它能降低動脈粥樣硬化發(fā)生的可能性。 根據(jù)《食品安全性毒理學評價程序》，對大蒜素復方3進行小鼠急性經(jīng)口毒性實驗和Ames實驗。急性經(jīng)口毒性實驗結(jié)果表明小鼠急性經(jīng)口半數(shù)致死量LD50均大于1