大豆油微乳液的形成規(guī)律及其穩(wěn)定性研究.pdf

1、以常用的一些食品乳化劑為表面活性劑，以大豆油為油相，選擇幾種具有生物相容性的短鏈脂肪醇為助表面活性劑，對(duì)大豆油微乳液形成規(guī)律進(jìn)行考察；借鑒自微乳藥物傳遞體系(SMEDDS)的思路，在能形成大豆油微乳的配方中篩選一種不以添加特定物質(zhì)為目的、能無限稀釋、適用性廣的“自微乳液”；對(duì)所得空白微乳和自微乳配方進(jìn)行穩(wěn)定性考察并將配方進(jìn)行具體應(yīng)用，制備添加有植物甾醇酯或維生素E的大豆油微乳/自微乳，并嘗試將大豆油用沙棘果油替換，考察載物體系的穩(wěn)定性。

2、
　　 首先對(duì)大豆油微乳體系進(jìn)行基礎(chǔ)研究。比較幾種不同的微乳液制備工藝，選擇加助表面活性劑溶液法制備大豆油微乳。選取七種常用的食品乳化劑作為表面活性劑，單獨(dú)作用時(shí)均不能形成微乳液，Span80和Tween80兩者復(fù)配后在常溫下即可與水形成均一體系，且穩(wěn)定性好，兩者復(fù)配成混合表面活性劑備后續(xù)篩選。
　　 采用單因素輪換法篩選微乳配方，得到的最佳混合表面活性劑為HLB值等于9.6的Span80/Tween80組合，最佳助表面

3、活性劑為聚乙二醇400(PEG400)，其最佳濃度為50％，最佳配方組成為：大豆油∶Span80/Tween80(HLB=9.6)∶50％PEG400=1∶1∶1。
　　 進(jìn)行放大實(shí)驗(yàn)，選取對(duì)大豆油乳化效果較好的HLB值在9.6～12.9之間的混合表面活性劑，考察乙醇、丙二醇、丙三醇和聚乙二醇400四種助表面活性劑分別在濃度為25％、50％和75％時(shí)與表面活性劑一同作用形成大豆油微乳的規(guī)律。結(jié)果表明，四種助表面活性劑均能促進(jìn)微乳

4、的形成；表面活性劑HLB值不同時(shí)，體系的最佳助表面活性劑種類不同；在HLB值小于11.8時(shí)，PEG400是四種助表面活性劑中最佳的一種；不同體系的助表面活性劑濃度均有一個(gè)最佳值，在達(dá)到最佳值之前，隨著濃度的增大體系的微乳面積增大，超過最佳值以后，濃度越大面積反而減小。放大實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在以HLB值等于11.8的Span80/Tween80混合物為表面活性劑，以75％丙三醇為水相時(shí)可以得到較大面積的自微乳區(qū)域。
　　 在所選自微乳區(qū)

5、域內(nèi)進(jìn)行有附加線性約束的混料均勻設(shè)計(jì)。以粒徑為指標(biāo)，對(duì)表面活性劑用量、助表面活性劑用量以及大豆油用量進(jìn)行篩選，建立配方中各組分含量與自微乳粒徑之間的回歸模型，得到最佳自微乳配方為：大豆油∶Span80/Tween80(HLB=11.8)∶75％丙三醇=2∶4.1∶3.9。
　　 采用分光光度法對(duì)所得空白微乳/空白自微乳進(jìn)行穩(wěn)定性研究，其機(jī)械穩(wěn)定性、溫度和儲(chǔ)存穩(wěn)定性、PH穩(wěn)定性均良好，自微乳的稀釋穩(wěn)定性良好。在配方中添加植物甾醇酯