不同生長(zhǎng)期蕎麥中降糖因子含量的測(cè)定及保健飲料的研制.pdf

1、本研究旨在建立蕎麥中手性肌醇的快速定性檢測(cè)方法以及繪制不同生長(zhǎng)期盤(pán)播蕎麥中手性肌醇和黃酮類(lèi)物質(zhì)含量的曲線(xiàn)，并進(jìn)一步以最高峰值期為原料研制對(duì)糖尿病有輔助治療功能的蕎麥汁保健飲料。 手性肌醇的定性檢測(cè)采用薄層層析方法，在定性檢測(cè)蕎麥中，確定手性肌醇薄層板展開(kāi)的最佳條件為：點(diǎn)樣量為1ul；展開(kāi)劑為：正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶1：顯色劑為高碘酸鈉、聯(lián)苯胺溶液；展開(kāi)次數(shù)為1次。另外，手性肌醇的定性檢測(cè)還可以采用氣相色譜、液相色譜和氣相色

2、譜—質(zhì)譜聯(lián)用等方法。一般上述方法中檢測(cè)儀器和試劑昂貴、條件嚴(yán)格、檢測(cè)費(fèi)用較高。本檢測(cè)方法的優(yōu)點(diǎn)是操作容易、方法簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，可簡(jiǎn)便快捷的對(duì)樣品進(jìn)行手性肌醇的定性檢測(cè)。 對(duì)不同生長(zhǎng)期的盤(pán)播蕎麥苗中手性肌醇含量的定量采用HPLC法。盤(pán)播蕎麥苗手性肌醇的含量在生長(zhǎng)至第35天時(shí)達(dá)到高峰為557.5ug/g，是蕎麥種子含量的4.27倍(種子中手性肌醇的含量為130.5ug/g)；對(duì)不同生長(zhǎng)期的盤(pán)播蕎麥苗中黃酮類(lèi)化合物的定量采用分光光度法

3、。測(cè)得其總黃酮的含量在生長(zhǎng)第17天時(shí)含量達(dá)到最高，為10.56mg/g，是蕎麥種子中黃酮類(lèi)化合物含量的7.23倍。第35天時(shí)總黃酮的含量為9.65mg/g，較高峰值略有下降。綜合考慮兩種糖尿病有效因子的含量變化情況，確定生長(zhǎng)期第35天的盤(pán)播蕎麥苗具有開(kāi)發(fā)利用的價(jià)值。 采用生長(zhǎng)期為35天的盤(pán)播蕎麥苗為原料研制的保健飲料，經(jīng)護(hù)綠、打漿、離心、調(diào)配、滅菌后制成綠色透明的清爽型保健飲料，經(jīng)檢測(cè)，本飲料中手性肌醇的含量為6.55ug/ml