2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、江南大學(xué)碩士學(xué)位論文啤酒內(nèi)源性抗氧化物質(zhì)酚酸的研究姓名：王寧申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：發(fā)酵工程指導(dǎo)教師：李崎20090501AbstractAbstractThecontentof10kindsofphenolicacidsinTsingtaobeerwasresearchedandthecontentscopeofphenolicacidswaspreliminaryconformedTheantioxidantabilityofphe

2、nolicacidscouldbepresentedbythesumofDPPHfreeradical—scavengingactivityofgallicacidandferulicacid。whichwascalledtheanti—oxidantabilityofphenolicacidsThereWasagoodrelationshipbetweentheantioxidantabilityofphenolicacidsandD

3、PPHscavengingratio，TRAPvalue，TBAvalueduringtheagingprocesswhenitWasrelatedtoonekindofbeerThechangesoftheantioxidantabilityofhigh，middle，lOWbeerwereinvestigated，anditWasfoundthattheantioxidantabilityofphenolicacidsWashigh

4、erthanDPPHscavengingratioattheinitialagingstageanddeclinedfasterthanitatthelateagingstageItwasshowedthatthephenolicacidsprovidemoreantioxidantactivityandotherreducingsubstancesalsomakeacontributioninantiagingprocessAsmal

5、lerantioxidantabilityandthelowestcontentofagingmateralwereprovidedbyAustraliamaltwhichWasoneofthestuffofthefixedbeeLanditwasprovedtobemoreconductivetobeerflavorstabilityTheantioxidantabilityofunit?！綼cidbyaromahopwasstron

6、gerthanbitterhopPhenolicacidsdeclinedfastduringtheagingprocessofhopDuringthesaccharificationprocess，thephenolicacidcontentWasdecreasedwiththeincreaseofproteinresttemperature，andthereWasnotsignificantchangewiththechangeof

7、proteinresttimeandsaccharificationtimeThereWasnosignificantchangeofphenolicacidantioxidantabilityandDPPHscavengingratiointhefermentationprocess(一)catechinshadanincreasingtrendintheentirefermentationprocessPhenolicacidsin

8、creasedandagingmaterialsdecreasedwithadditionoftanninAnanalyticalmethodofxanthohumolinhopandbeerusinghighperformanceliquidchromatography(HPLClhasbeendevelopedTheseparationWasachievedonareversed—phaseAgilentZorbaxEclipseX

9、DB—C18(250mmx46mm，5“m)inalineargradient，andthemobilephaseswereconsistedofwaterwithformicacid(01％，v／v)(A)andmethanol(B)withaflowrateof04mL／minInadditionthecolumntemperatureWasmaintainedat25℃ThedetectionwavelengthWassetat3

10、70nmThereWasagoodlinearrelationshipTheaveragerecoveriesofhopandbeerwerebetween9505％一10430％and912l％9558％andRSD2％ItWasprovedtobeaconvenientandaccuratemethodforanalyzingxanthohumolcontentinhopandbeerKeywords：PhenolicAcids；A

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