我國豬肉生產和消費特征及影響因素研究.pdf

1、畜牧業(yè)是農業(yè)的重要組成部分，畜牧業(yè)對國家經濟的發(fā)展以及居民生活質量的提高有著重要的影響。改革開放以來，我國的經濟水平飛速發(fā)展，社會不斷進步，畜牧業(yè)同樣也得到了迅速的發(fā)展，生產水平日益提高，為人民提供了豐富的畜產品，提高了群眾的生活質量。我國畜牧業(yè)產值不斷增加，其占農林牧漁業(yè)產值的比例不斷提高。其中，養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的一個重要組成部分。生豬的養(yǎng)殖在我國有著悠久的歷史，是我國大部分地區(qū)農戶收入的重要來源，同時，豬肉也是我國居民消費最多的肉類。

2、隨著技術的進步及社會的發(fā)展，我國的豬肉生產和消費表現出了新的特點。本文主要研究了我國現階段豬肉生產和消費的現狀及特點，分析了影響了豬肉生產和消費的因素，為豬肉生產和消費方面政策的制定提供了依據。
　　 本文采用定性分析與定量分析相結合的方法，來研究影響我國豬肉生產和居民豬肉消費的因素，以及影響程度。首先利用統(tǒng)計數據對我國豬肉生產和消費的概況及特征進行了描述性分析，然后采用我國30個省的面板數據，利用雙對數模型，對影響我國豬肉生產

3、和消費的因素進行了定量分析，并對結果進行了說明。其中，對豬肉生產的模型，從價格、存欄量、技術、動物疫病、生產者受教育水平、勞動力轉移以及生產成本這幾個方面選取變量來進行分析;對豬肉消費模型，將城鄉(xiāng)居民的消費分別進行分析，選取居民收入、豬肉價格、消費習慣以及牛羊肉、雞肉和雞蛋這些替代品的價格為自變量。最后對一些主要指標進行了預測。
　　 在生產方面，我國是世界上豬肉產量最多的國家，在國內豬肉仍然是產量最多的肉類。我國的豬肉生產有著

4、明顯的區(qū)域特征、效率特征、耗糧特征、環(huán)境特征、安全特征以及成本收益特征。在影響豬肉生產的各個因素當中，母豬存欄量、上一年豬肉價格、技術進步、勞動力數量以及勞動力的文化程度對豬肉的產量的影響是正向的，而上一年飼料價格、疫病影響以及生產成本對豬肉的產量的影響是負向的。在消費方面，豬肉是我國居民最主要消費的肉類，我國居民的豬肉消費存在著明顯的城鄉(xiāng)差異、收入水平差異、地區(qū)差異、季節(jié)差異、消費部位結構差異以及消費生熟結構差異。影響豬肉消費的因素對

5、城鎮(zhèn)居民和農村居民的影響是不相同的，對于城鎮(zhèn)居民來說，居民收入、豬肉價格、牛肉價格以及消費習慣對居民消費豬肉有顯著影響，收入、豬肉價格對消費量的影響是負向的，牛肉價格以及消費習慣對豬肉消費的影響是正向的。對于農村居民來說，只有豬肉價格和消費習慣對豬肉消費的影響是顯著的，影響效果與城鎮(zhèn)居民相同，但是影響程度大于城鎮(zhèn)居民，收入和替代品價格對農村居民的豬肉消費影響不顯著。根據預測，未來五年內，我國豬肉產量仍然會增加，但是增長的速度較慢;城鎮(zhèn)居

6、民家庭人均豬肉購買量較穩(wěn)定，總體水平較高，有較慢的下降趨勢;農村居民家庭人均豬肉消費量在穩(wěn)步增加，但是整體水平不如城鎮(zhèn)居民高;而城鎮(zhèn)居民在外用餐支出則以較快的速度增加。將我國豬肉消費總量進行預測，結果顯示居民豬肉消費總量增長較快，我國目前豬肉供需基本平衡，供給量大于消費量，但是供需差額在減小，可能出現供不應求。
　　 豬肉生產是畜牧業(yè)的重要方面，針對目前豬肉生產存在的問題，應該采取有效措施來保證豬肉生產，提高豬肉質量安全，同時降