我國豬肉生產(chǎn)和消費特征及影響因素研究.pdf

1、畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，畜牧業(yè)對國家經(jīng)濟的發(fā)展以及居民生活質(zhì)量的提高有著重要的影響。改革開放以來，我國的經(jīng)濟水平飛速發(fā)展，社會不斷進步，畜牧業(yè)同樣也得到了迅速的發(fā)展，生產(chǎn)水平日益提高，為人民提供了豐富的畜產(chǎn)品，提高了群眾的生活質(zhì)量。我國畜牧業(yè)產(chǎn)值不斷增加，其占農(nóng)林牧漁業(yè)產(chǎn)值的比例不斷提高。其中，養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的一個重要組成部分。生豬的養(yǎng)殖在我國有著悠久的歷史，是我國大部分地區(qū)農(nóng)戶收入的重要來源，同時，豬肉也是我國居民消費最多的肉類。

2、隨著技術(shù)的進步及社會的發(fā)展，我國的豬肉生產(chǎn)和消費表現(xiàn)出了新的特點。本文主要研究了我國現(xiàn)階段豬肉生產(chǎn)和消費的現(xiàn)狀及特點，分析了影響了豬肉生產(chǎn)和消費的因素，為豬肉生產(chǎn)和消費方面政策的制定提供了依據(jù)。
　　 本文采用定性分析與定量分析相結(jié)合的方法，來研究影響我國豬肉生產(chǎn)和居民豬肉消費的因素，以及影響程度。首先利用統(tǒng)計數(shù)據(jù)對我國豬肉生產(chǎn)和消費的概況及特征進行了描述性分析，然后采用我國30個省的面板數(shù)據(jù)，利用雙對數(shù)模型，對影響我國豬肉生產(chǎn)

3、和消費的因素進行了定量分析，并對結(jié)果進行了說明。其中，對豬肉生產(chǎn)的模型，從價格、存欄量、技術(shù)、動物疫病、生產(chǎn)者受教育水平、勞動力轉(zhuǎn)移以及生產(chǎn)成本這幾個方面選取變量來進行分析;對豬肉消費模型，將城鄉(xiāng)居民的消費分別進行分析，選取居民收入、豬肉價格、消費習(xí)慣以及牛羊肉、雞肉和雞蛋這些替代品的價格為自變量。最后對一些主要指標(biāo)進行了預(yù)測。
　　 在生產(chǎn)方面，我國是世界上豬肉產(chǎn)量最多的國家，在國內(nèi)豬肉仍然是產(chǎn)量最多的肉類。我國的豬肉生產(chǎn)有著

4、明顯的區(qū)域特征、效率特征、耗糧特征、環(huán)境特征、安全特征以及成本收益特征。在影響豬肉生產(chǎn)的各個因素當(dāng)中，母豬存欄量、上一年豬肉價格、技術(shù)進步、勞動力數(shù)量以及勞動力的文化程度對豬肉的產(chǎn)量的影響是正向的，而上一年飼料價格、疫病影響以及生產(chǎn)成本對豬肉的產(chǎn)量的影響是負向的。在消費方面，豬肉是我國居民最主要消費的肉類，我國居民的豬肉消費存在著明顯的城鄉(xiāng)差異、收入水平差異、地區(qū)差異、季節(jié)差異、消費部位結(jié)構(gòu)差異以及消費生熟結(jié)構(gòu)差異。影響豬肉消費的因素對

5、城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的影響是不相同的，對于城鎮(zhèn)居民來說，居民收入、豬肉價格、牛肉價格以及消費習(xí)慣對居民消費豬肉有顯著影響，收入、豬肉價格對消費量的影響是負向的，牛肉價格以及消費習(xí)慣對豬肉消費的影響是正向的。對于農(nóng)村居民來說，只有豬肉價格和消費習(xí)慣對豬肉消費的影響是顯著的，影響效果與城鎮(zhèn)居民相同，但是影響程度大于城鎮(zhèn)居民，收入和替代品價格對農(nóng)村居民的豬肉消費影響不顯著。根據(jù)預(yù)測，未來五年內(nèi)，我國豬肉產(chǎn)量仍然會增加，但是增長的速度較慢;城鎮(zhèn)居

6、民家庭人均豬肉購買量較穩(wěn)定，總體水平較高，有較慢的下降趨勢;農(nóng)村居民家庭人均豬肉消費量在穩(wěn)步增加，但是整體水平不如城鎮(zhèn)居民高;而城鎮(zhèn)居民在外用餐支出則以較快的速度增加。將我國豬肉消費總量進行預(yù)測，結(jié)果顯示居民豬肉消費總量增長較快，我國目前豬肉供需基本平衡，供給量大于消費量，但是供需差額在減小，可能出現(xiàn)供不應(yīng)求。
　　 豬肉生產(chǎn)是畜牧業(yè)的重要方面，針對目前豬肉生產(chǎn)存在的問題，應(yīng)該采取有效措施來保證豬肉生產(chǎn)，提高豬肉質(zhì)量安全，同時降