動(dòng)物皮中脂溶性成分的指紋圖譜研究.pdf

1、分類號(hào)：密級(jí)：(不保密)學(xué)校代碼：10057研究生學(xué)號(hào)：12813020動(dòng)物皮中脂溶性成分的指紋圖譜研究Studyonfingerprintsofliposolubleconstituentsinseveralanimals專業(yè)名稱：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生指導(dǎo)教師姓名：方國(guó)臻教授研究生姓名：。喬琰申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：醫(yī)學(xué)碩士論文提交日期：2015年3月論文課題來(lái)源：《十二五》國(guó)家科技計(jì)劃項(xiàng)目學(xué)位授予單位：天津科技大學(xué)摘要隨著社會(huì)的進(jìn)步，國(guó)家的強(qiáng)盛，人

2、們的保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。阿膠的需求量越來(lái)越大，巨大的市場(chǎng)份額隨之而帶來(lái)的利潤(rùn)的誘惑，導(dǎo)致部分的阿膠企業(yè)作假，以次充好。阿膠摻假的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，部分不良商家用馬、騾、豬皮、牛皮或雜皮加工成偽劣阿膠流通到市場(chǎng)，危害人們的身體健康。因此需要對(duì)阿膠的市場(chǎng)進(jìn)行整治，關(guān)鍵就是需要辨別真假阿膠。阿膠是由驢皮熬制而成，但是假阿膠中摻雜著其他動(dòng)物皮，使得阿膠的品質(zhì)和質(zhì)量急劇下降，需要找到阿膠中的特征性物質(zhì)為阿膠的鑒偽提供依據(jù)。本文主要研究驢皮、豬皮、牛皮

3、、馬皮及騾子皮的脂溶性成分、脂肪酸、脂溶性成分皂化后的成分及生育酚的指紋圖譜。五種動(dòng)物皮中的脂溶性成分提取采取加速溶劑萃取法(ASE)，通過(guò)旋蒸處理進(jìn)行氣質(zhì)檢測(cè)；脂肪酸成分的檢測(cè)需要進(jìn)一步甲酯化進(jìn)行氣質(zhì)檢測(cè)；脂溶性成分皂化后的成分則需要皂化進(jìn)行氣質(zhì)檢測(cè)；生育酚的檢測(cè)需要進(jìn)行皂化處理，優(yōu)化檢測(cè)生育酚的高效液相色譜的條件。驢皮、豬皮、牛皮、馬皮和騾子皮中的脂溶性成分檢測(cè)的結(jié)果：驢皮膽固醇的含量最高達(dá)到51330％；豬皮中(z)Octadec

4、adienal這種物質(zhì)含量最高；牛皮、馬皮、騾子皮中4膽甾烯一3一酮的含量最高。驢皮、豬皮、牛皮、馬皮和騾子皮樣品中的脂肪酸成分結(jié)果：驢皮、豬皮、牛皮、馬皮、騾子皮中油酸的含量都是最高的；五種樣品脂溶性成分皂化后的成分，驢皮、牛皮、馬皮和騾子皮樣品中膽固醇為含量最高的物質(zhì)，豬皮中膽甾一5烯一3醇為含量最高的物質(zhì)；驢皮樣品中檢測(cè)出的生育酚是a生育酚；豬皮中未檢測(cè)出生育酚；牛皮中檢測(cè)出了a生育三烯酚；馬皮中檢測(cè)出a一生育三烯酚；騾子皮中檢測(cè)