酪氨酸酶與漆酶催化不同的酚酸與殼聚糖進行接枝反應的研究.pdf

1、課題以低聚殼聚糖為反應底物，采用漆酶和酪氨酸酶催化分別含有1個、2個和3個酚羥基的阿魏酸、原兒茶酸、沒食子酸與殼聚糖進行接枝，探究并對比兩種酶催化酚酸與殼聚糖接枝后的性能變化及催化效果;探究不同酚羥基含量對接枝的影響;初步探究漆酶和酪氨酸酶催化酚酸與殼聚糖接枝機理。
　　實驗通過FTIR檢測殼聚糖接枝前后的官能團變化;通過Py-GC/MS檢測判斷接枝原理;通過TGA檢測殼聚糖接枝前后的物質分子結構穩(wěn)定性。通過FTIR檢測分析可知，

2、兩種酶均能催化酚酸與殼聚糖進行接枝，酶氧化酚酸的產物與殼聚糖上的氨基之間可能是受到席夫堿型的共價修飾;通過產物的TGA檢測分析可知，接枝產物的熱穩(wěn)定性得到提高，也間接驗證了殼聚糖和酚酸的接枝共聚，酪氨酸酶催化酚酸接枝產物的熱穩(wěn)定性的提高幅度高于漆酶催化酚酸接枝產物。通過Py-GC/MS檢測可以看出酚酸與殼聚糖的接枝共聚均是通過化學鍵的方式進行連接從而形成衍生物，而不是通過表面的物理吸附作用。
　　漆酶和酪氨酸酶催化殼聚糖和三種酚酸

3、的接枝產物的抗氧化性都有了很大的提高，漆酶催化殼聚糖與酚酸接枝產物的ABTS自由基清除率提高了60％左右，酪氨酸酶催化殼聚糖與酚酸接枝產物的ABTS自由基清除率提高了40％左右。比較這三種酚酸的接枝產物，沒食子酸與殼聚糖的接枝產物具有較高的抗氧化性，其中漆酶催化沒食子酸與殼聚糖接枝產物達到最大的清除率，其值為82％。漆酶催化殼聚糖與酚酸接枝產物的抗氧化性能優(yōu)于酪氨酸酶催化殼聚糖與酚酸接枝產物的抗氧化性能。不同酚類物質改性的殼聚糖表現出的