城市消費(fèi)者對(duì)加貼“可追溯標(biāo)簽”雞肉的支付意原分析——基于武漢市城市居民調(diào)查.pdf

1、雞肉作為居民日常生活中經(jīng)常食用的一種食物，在2012年年末的“速生雞”事件中引起了民眾新的一輪對(duì)食品安全的關(guān)注。同時(shí)，“十八大”和兩會(huì)提出建立全社會(huì)的食品安全信息可追溯體系，使得信息可追溯標(biāo)簽再次出現(xiàn)在公眾視野。信息可追溯標(biāo)簽系統(tǒng)的建立，既可以有效地保障消費(fèi)者的健康，又可以維持我國(guó)的食品行業(yè)良性健康發(fā)展。信息可追溯標(biāo)簽在我國(guó)作為新興事物，若要在全國(guó)范圍內(nèi)最終順利地實(shí)施，有許多問(wèn)題需要政府和企業(yè)關(guān)注。消費(fèi)者對(duì)可追溯食品的支付意愿研究就成為

2、希望建立該項(xiàng)政策的政府以及未來(lái)需要在該項(xiàng)政策下發(fā)展產(chǎn)業(yè)的商家面對(duì)的最主要問(wèn)題之一。因此，消費(fèi)者對(duì)加貼信息可追溯標(biāo)簽雞肉的支付意愿分析對(duì)政府政策的確立和企業(yè)未來(lái)產(chǎn)業(yè)得發(fā)展有重要的意義。
　　 本研究以武漢市城市居民為調(diào)查樣本，通過(guò)logistic模型分析，對(duì)消費(fèi)者行為進(jìn)行統(tǒng)計(jì)性分析，并分析有可能影響消費(fèi)者對(duì)加貼信息可追溯標(biāo)簽雞肉支付意愿的相關(guān)因素。具體研究?jī)?nèi)容有三個(gè)部分:
　　 第一部分為第1章和第2章，主要說(shuō)明信息可追溯

3、體系以及信息可追溯標(biāo)簽在食品安全領(lǐng)域的重要意義。在對(duì)現(xiàn)有國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)進(jìn)行回顧分析后，確立了本文的研究思路、研究方法與研究?jī)?nèi)容。在運(yùn)用文獻(xiàn)回顧的方法，簡(jiǎn)要分析了研究消費(fèi)者支付意愿需要用到的理論和指標(biāo)之后，詳細(xì)介紹了支持本研究進(jìn)行的理論基礎(chǔ)。
　　 第二部分包括第3章和第4章。第3章中運(yùn)用假想價(jià)值評(píng)估法設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)武漢市雞肉消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀以及武漢市城市居民對(duì)加貼信息可追溯標(biāo)簽雞肉的消費(fèi)狀況進(jìn)行描述性分析。呈現(xiàn)了目前武漢市雞肉消費(fèi)市場(chǎng)

4、現(xiàn)狀以及消費(fèi)者對(duì)信息可追溯標(biāo)簽的認(rèn)知與態(tài)度。簡(jiǎn)單分析了目前消費(fèi)者在面對(duì)雞肉以及信息可追溯標(biāo)簽的消費(fèi)時(shí)最關(guān)心的問(wèn)題。第4章是對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行Logistic回歸分析，找到影響消費(fèi)者對(duì)加貼信息可追溯標(biāo)簽支付意愿的相關(guān)因素，并對(duì)這些影響因素進(jìn)行分析。消費(fèi)者的性別、家庭人數(shù)、對(duì)可追溯標(biāo)簽是否信任以及對(duì)信息可追溯標(biāo)簽價(jià)格增量的容忍度對(duì)因變量基于加貼可追溯標(biāo)簽雞肉的支付意愿有顯著性影響。其中消費(fèi)者的性別和消費(fèi)者對(duì)可追溯標(biāo)簽是否信任，對(duì)消費(fèi)者的最終的支