無花果多糖抗氧化活性研究.pdf

1、近年來，研究人員發(fā)現(xiàn)水果蔬菜中存在著多種抗氧化成分，其攝入量與預(yù)防疾病、延緩衰老之間存在著密切聯(lián)系，所以植物活性成分的抗氧化特性研究越來越受到廣大學(xué)者的關(guān)注。無花果是世界上最古老、也是人類最早栽培的果樹之一，具有很高的營養(yǎng)價值。無花果多糖是無花果中的主要活性成分之一，已有不少研究報道指出無花果多糖具有抗腫瘤、增強免疫力等作用，但有關(guān)無花果多糖抗氧化活性的研究仍是個空白，國內(nèi)外尚未見報道。
　　 本研究以無花果為原料，探討了無花果

2、多糖(FCPS)及其純化和輻照降解后抗氧化活性的變化。主要研究工作與結(jié)論如下：
　　 采用不同極性的溶劑正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水分別對無花果進行提取，通過四種不同體系（超氧負(fù)離子、羥自由基、還原能力、DPPH·）研究了無花果不同提取物的抗氧化活性，并測定了不同提取物的總酚含量。結(jié)果表明所有的提取物都具有一定的抗氧化活性，而且隨著濃度的增加其抗氧化能力也相應(yīng)增加。其中水提取物清除超氧負(fù)離子的IC50為2.81mg/mL，其清除

3、能力高于其他提取組分。水提取物也表現(xiàn)出了較好的清除羥基自由基的能力。在DPPH·體系中，水提取物的IC50為0.724mg/mL，乙酸乙酯提取物的IC50為1.435mg/mL，而正丁醇提取物IC50為2.071mg/mL，可知水提取物的清除DPPH·能力較好。還原能力測定中，各提取物濃度為4mg/mL時，正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水提取物的吸光度值分別為0.49、0.56、0.25和0.58，可見水提取物具有較高的還原能力活性。在總酚

4、測定中，水提取物同樣具有最高的含量，為12.5±0.49mg/g提取物。由初步實驗結(jié)果可知，在無花果的四種提取物中，水提取物表現(xiàn)出較高的抗氧化活性。
　　 通過乙醇沉淀無花果水提取物制得無花果粗多糖。對粗多糖進行分離純化得到無花果多糖(FCPS)后，對其理化性質(zhì)、得率、含量、分子量分布和單糖組成及抗氧化活性進行了分析。FCPS得率為4.1％，總糖含量91%，分子量在5.92×105～2.0×106之間，單糖組成為鼠李糖、阿拉伯糖

5、、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖，其摩爾比為1.93:3.86:0.46:0.55:7.42:2.87。水溶液中，F(xiàn)CPS的等當(dāng)點為6.92。FCPS清除超氧負(fù)離子的IC50=0.62mg/mL(水提物：IC50=2.81mg/mL，Vc:IC50=0.32mg/mL)和清除DPPH·能力為IC50=0.61mg/mL（水提物：IC50=0.724mg/mL，Vc:IC50=0.01mg/mL)與水提物相比都具有較好的清除超氧負(fù)離子活性和

6、清除DPPH·能力。FCPS和Vc清除羥基自由基的IC50分別為4.78mg/mL和0.62mg/mL;濃度為4mg/mL時，F(xiàn)CPS和水提物的羥基自由基清除率分別為43.4%和31%，相應(yīng)的還原能力分別為0.348和0.58。結(jié)果表明，無花果多糖除還原能力測試外，其余所測抗氧化能力都高于水提物，但都較差于Vc的活性。
　　 無花果多糖進一步經(jīng)DEAE-52纖維素柱純化，得到三個無花果分級組分FCPS1、FCPS2和FCPS3，

7、分別經(jīng)過高效凝膠色譜分析后，確定FCPS2為單一的多糖組分，并對其進行了抗氧化活性分析。FCPS2清除超氧負(fù)離子和清除羥基自由基的IC50分別為0.43mg/mL和1.0mg/mL，比較于FCPS的0.62mg/mL和4.78mg/m有顯著提高。但在還原能力上，F(xiàn)CPS2遠低于FCPS。
　　 進行了FCPS的輻照降解實驗研究，發(fā)現(xiàn)輻照劑量、溶液pH值和溶液濃度都會影響無花果多糖的降解程度，即隨著輻照劑量和溶液pH值的增大，無花

8、果多糖的降解程度增加；無花果多糖濃度降低，其輻照降解程度加大。采用紫外可見光譜和紅外光譜研究了輻照對無花果多糖結(jié)構(gòu)的影響，實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)輻照后多糖中生成C=O，而且生成部分-COO-?？寡趸芯堪l(fā)現(xiàn)：經(jīng)劑量為20kGy、50kGyCo-60輻照后，F(xiàn)CPS清除超氧負(fù)離子的IC50分別約為4.2μg/mL和3μg/mL;清除羥基自由基的IC50分別約為0.075mg/mL和0.1mg/mL;當(dāng)FCPS濃度為30μg/mL時，其還原能力分別為