羧甲基纖維素—木薯淀粉可食性膜的制備及性能研究.pdf

1、在食品包裝領(lǐng)域，隨著可食性膜應(yīng)用的不斷推廣，以改性纖維素為基質(zhì)的可食性膜的研究在國內(nèi)外正成為研究熱點(diǎn)。本研究主要以羧甲基纖維素為基料，以甘油為增塑劑，通過添加木薯淀粉作為輔料來制備可食性復(fù)合膜，并對復(fù)合膜的性能進(jìn)行測試。最后將制備好的羧甲基纖維素-木薯淀粉復(fù)合膜進(jìn)行一段時間的應(yīng)用試驗(yàn)。通過對各項(xiàng)指標(biāo)的研究，確定最佳木薯添加量，以獲得較高性能的復(fù)合膜，為不同的商業(yè)應(yīng)用提供理論依據(jù)。
　　 主要試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　 1、以C

2、MC為原料，探索各成膜工藝因素對膜性能的影響。利用響應(yīng)面分析法確定最佳制膜工藝參數(shù)為：CMC的濃度為2.5％，甘油添加量為38％，倒膜量為1.2g/c㎡，干燥溫度為50℃。
　　 2、隨著木薯淀粉添加量的增多，羧甲基纖維素膜的TS和水溶性逐漸減小，E和透明度逐漸增大，WVTR先減小后增大，透油率變化不大。綜合可食性膜的各項(xiàng)性能指標(biāo)得出，木薯淀粉的最佳添加量為15％。
　　 3、通過對CMC、木薯淀粉顆粒及復(fù)合膜的微觀結(jié)構(gòu)

3、圖的分析得知：CMC顆粒呈長條形，木薯淀粉顆粒呈圓餅狀且中間透明；而復(fù)合膜的微觀結(jié)構(gòu)致密、均一、連續(xù)。CMC與木薯淀粉在溶液中具有很好的兼容性，制得的復(fù)合膜外觀平整光滑，且膜的綜合性能較佳。
　　 4、應(yīng)用試驗(yàn)結(jié)果表明：在30天時間內(nèi)，隨著貯存時間的延長，CMC-木薯淀粉復(fù)合膜包裹的食物成分變化程度與塑料膜相比差異不顯著；超過30天后，變化差異顯著，但油脂的過氧化值變化不大。由此得知，本試驗(yàn)制備的可食性復(fù)合膜較適用于作為貯存30