半濕法玉米胚擠壓膨化預(yù)處理浸油工藝研究.pdf

1、半濕法玉米胚擠壓膨化預(yù)處理浸油與傳統(tǒng)的軋坯-蒸炒-預(yù)榨浸油工藝相比，省去了粉碎、干燥、軋坯、蒸炒、預(yù)榨等工序，簡化了生產(chǎn)工藝流程、縮短了油脂浸出時間、降低了生產(chǎn)成本，具有顯著的優(yōu)越性。本研究的主要目的是優(yōu)化半濕法玉米胚擠壓膨化預(yù)處理浸油工藝，通過研究得出以下結(jié)論：
　　(1)通過四因素五水平二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗設(shè)計，利用SAS9.1軟件對試驗數(shù)據(jù)進行響應(yīng)面分析，探討了與擠壓工藝直接相關(guān)的物料含水率、螺桿轉(zhuǎn)速、套筒溫度、?？卓讖降纫?/p>

2、素對考察指標(biāo)粕殘油率、蛋白質(zhì)NSI值、膨化物剪切強度、容重、水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)等的影響規(guī)律。得到半濕法玉米胚最佳擠壓預(yù)處理工藝參數(shù)為：物料水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)含量為12％；套筒溫度為105℃；螺桿轉(zhuǎn)速為185 r/min；?？卓讖綖?mm×3。
　　(2)對玉米油進行品質(zhì)分析，測定其色度、碘值、酸價、過氧化值、皂化值等指標(biāo)，并與預(yù)榨后浸出的玉米油毛油（對照）作對比。玉米油品質(zhì)分析結(jié)果如下：碘值125g/100g、酸價0.4mg/g、過氧化值5.

3、1mmol/kg、皂化值189%，各項指標(biāo)均符合國標(biāo)對食用玉米胚芽油的規(guī)定。
　　(3)本試驗采用堿催化甲酯化法對玉米油進行甲酯化處理，通過氣相色譜法對兩種工藝得到的玉米油中脂肪酸成分和含量進行分析。利用峰高增加法(結(jié)合保留時間法)對玉米油中各種脂肪酸進行定性分析，兩種油中都分離出中四種主要脂肪酸，其保留時間分別為：棕櫚酸（保留時間27.649min）；亞油酸（保留時間43.434min）；油酸（保留時間43.863min）；硬脂