唾液酸產(chǎn)品的制備及其在嬰兒配方奶粉中的應(yīng)用.pdf

1、在嬰兒成長過程中母乳喂養(yǎng)可以提供嬰兒成長所需的全部營養(yǎng)成分，但在母乳不充足的情況下，嬰兒配方奶粉成為了母乳的替代品。嬰兒配方奶粉一般以牛乳為原料，而牛乳的組成與人乳不相同，為了滿足嬰兒成長發(fā)育中的需要，逐漸在嬰兒配方奶粉里加入各種營養(yǎng)成分以高度接近母乳成為了必然。其中經(jīng)過驗(yàn)證有利于嬰兒生長發(fā)育的的唾液酸成分(Sialic acids)在牛乳中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于人乳，所以本研究利用納濾(Nanofiltration)方法從乳清蛋白滲透液中濃縮

2、唾液酸低聚糖(sialyl-oligosaccharides)成分，制備得到適合于添加到嬰兒配方奶粉中的唾液酸產(chǎn)品，其中的乳清蛋白透過液是乳清經(jīng)過納濾脫去蛋白、少量脂肪、部分灰分得到的，從乳清中超濾分離出的蛋白根據(jù)蛋白的含量即可得到用于嬰兒配方奶粉中的濃縮乳清蛋白粉(whey portein concentrate，WPC)。然后依據(jù)國內(nèi)外嬰兒配方奶粉相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，最終確定加入唾液酸產(chǎn)品后配方組成和工藝流程。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:<

3、br>　　 1.對比國內(nèi)外唾液酸成分檢測方法，根據(jù)方法的方便性、準(zhǔn)確度、精密度、平均回收率、最低檢出限等方面選擇并優(yōu)化適用于嬰兒配方奶粉及其配料中唾液酸成分的高效液相色譜檢測方法，即使用甲酸水解樣品，4，5-亞甲基二氧基-1，2-鄰苯二胺鹽(DMB)為熒光衍生劑的高效液相色譜方法。該方法具有良好的準(zhǔn)確度和精密度，平均回收率為95.83％:，最低檢出限為0.02μmol/L。
　　 2.以乳清蛋白透過液為原料并通過納濾、滲濾、濃

4、縮、結(jié)晶方法制備唾液酸產(chǎn)品，選擇適當(dāng)?shù)哪ず凸に噮?shù)，保證乳清蛋白透過液中唾液酸成分更多的被截留，同時(shí)保持膜具有較好的通量。選取溫度、壓力、ph、流速和滲濾用水量為工藝中的關(guān)鍵參數(shù)，以唾液酸截留率、膜通量、脫鹽率為指標(biāo)進(jìn)行單因素試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果為:
　　 1)納濾膜為聚酰胺卷式納濾膜，截留分子量為500Da，有效膜面積為0.4m2。最佳壓力為5bar、溫度為30℃、pH為6、流速為6L/min。在此條件下，膜通量為30L/h，唾液酸

5、低聚糖的截留率為98.6％，濃度為147.10mg/L。
　　 2)滲濾用水量為5倍。滲濾后，得到干重0.4％，唾液酸低聚糖0.03％，乳糖0.22％的初級產(chǎn)品，其中唾液酸低聚糖含量為147.22mg/L。
　　 3.制備得到的唾液酸產(chǎn)品中主要成分唾液酸低聚糖含量為7.5％、乳糖含量為24％。
　　 4.設(shè)計(jì)出包含有唾液酸產(chǎn)品的嬰兒配方奶粉配方，并確定選用干濕法結(jié)合的生產(chǎn)工藝，唾液酸產(chǎn)品利用干法混入。最終得到基礎(chǔ)