綠豆總黃酮提取工藝的優(yōu)化及體外抗氧化活性研究.pdf

1、黃酮類化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)于防治一些慢性疾病，比如：心血管疾病，腫瘤，糖尿病，和延緩人體衰老具有較好功效。本文以日常消費(fèi)較多的農(nóng)產(chǎn)品（綠豆）中的總黃酮為研究對(duì)象，優(yōu)化綠豆總黃酮提取工藝，結(jié)合體外抗氧化實(shí)驗(yàn)，旨在為合理科學(xué)的煮制綠豆提供科學(xué)數(shù)據(jù)，為開(kāi)發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品的附加值提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下：
　　1.采用微波輔助提取綠豆總黃酮，并結(jié)合正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化結(jié)果如下：乙醇體積分?jǐn)?shù)70％，料液比1:50mL·g-1，微波功

2、率500W，提取溫度60℃，提取時(shí)間15min。在此條件下，綠豆總黃酮提取率為1.112%。
　　2.模擬綠豆湯煮制方法，采用熱水提取綠豆總黃酮，并結(jié)合正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化結(jié)果如下：料液比1:16mL·g-1，沸騰時(shí)間22min，常壓煮制，煮制次數(shù)3次。在此條件下，黃酮提取率為0.735%。
　　3.采用TAC測(cè)定評(píng)價(jià)綠豆總黃酮的總抗氧化能力，通過(guò)羥自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（O2－·）、DPPH自由基清除率實(shí)驗(yàn)可知，