可口革囊星蟲(chóng)多肽對(duì)小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響.pdf

1、本研究?jī)?yōu)化鹽法和酸法提取可口革囊星蟲(chóng)膠原蛋白，對(duì)比傳統(tǒng)水煮工藝所得可口革囊星蟲(chóng)膠原蛋白分子量分布，得出傳統(tǒng)水煮工藝所得可口革囊星蟲(chóng)膠原蛋白分子量分布廣，但無(wú)特異性蛋白條帶。同時(shí)采用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對(duì)可口革囊星蟲(chóng)糜進(jìn)行處理，經(jīng)過(guò)處理的樣品水煮后彈性及黏性均有所改善。由氨基酸分析結(jié)果可知，可口革囊星蟲(chóng)蟲(chóng)體必需氨基酸含量高，同時(shí)與鮮味有關(guān)的谷氨酸含量最高，因此由可口革囊星蟲(chóng)加工而成的土筍凍味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。
　　采用響應(yīng)面法優(yōu)化可口革囊

2、星蟲(chóng)抗氧化肽制備工藝，通過(guò)酶篩選試驗(yàn)確定最佳用酶為木瓜蛋白酶。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上確定酶解時(shí)間、加酶量和料液比為自變量，以總抗氧化能力(T-AOC)為響應(yīng)值，通過(guò)響應(yīng)面法分析得出最優(yōu)條件為酶解時(shí)間為4.28h，加酶量為3614U/g，料液比為1:36，參考實(shí)際因素，將提取條件調(diào)整為酶解時(shí)間4.25h，加酶量3600U/g，料液比1:36，該條件下實(shí)際測(cè)得可口革囊星蟲(chóng)膠原抗氧化肽的T-AOC為3.8U/mg，同時(shí)測(cè)定該條件下清除 DPPH·

3、自由基能力為78.25％。
　　采用硫酸亞鐵螯合可口革囊星蟲(chóng)多肽，考察星蟲(chóng)多肽濃度，反應(yīng)液 pH值，多肽-亞鐵質(zhì)量比對(duì)星蟲(chóng)多肽亞鐵螯合物螯合率的影響，單因素試驗(yàn)初步確定最佳螯合條件為星蟲(chóng)多肽濃度3%，反應(yīng)液 pH值5，多肽-亞鐵質(zhì)量比3:1，該條件下星蟲(chóng)多肽亞鐵螯合物螯合率為87.98%±0.78%，同時(shí)測(cè)定該條件下 A-TOC值為66.12U/mg。
　　以灌胃方式給予四組小鼠以不同劑量可口革囊星蟲(chóng)多肽的補(bǔ)充，灌胃時(shí)間持續(xù)

4、15天，之后采用Morris水迷宮對(duì)試驗(yàn)小鼠進(jìn)行空間學(xué)習(xí)記憶能力檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)灌胃可口革囊星蟲(chóng)多肽的小鼠，水迷宮訓(xùn)練期間潛伏期比對(duì)照組短，探索期間圍繞平臺(tái)所在象限的時(shí)間和穿過(guò)平臺(tái)次數(shù)均高于對(duì)照組。此外，各試驗(yàn)組小鼠的體重、視覺(jué)能力和運(yùn)動(dòng)能力都無(wú)太大差異，說(shuō)明可口革囊星蟲(chóng)多肽對(duì)空間學(xué)習(xí)記憶能力的作用是特異的，而不是因?yàn)轶w重的增加、視覺(jué)能力的變化或者運(yùn)動(dòng)能力的變化所引起的。水迷宮試驗(yàn)之后，我們利用實(shí)時(shí)熒光定量 PCR檢測(cè)各組試驗(yàn)小鼠海馬體和