大豆中γ-氨基丁酸富集及提取的研究.pdf

1、植物富集是合成γ-氨基丁酸(GABA)最主要的方法之一，也是研究比較普遍的方法。利用外界環(huán)境的刺激或者一些溫和的處理方法讓植物中的GABA大量積累，這樣得到的GABA具有很高的安全性，可以廣泛的應用到食品、藥品、飼料等各個領域。本研究以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，對浸泡、發(fā)芽、冷凍等富集GABA的不同方法進行比較，探討最佳工藝條件，并利用響應面法進行優(yōu)化，找到了一種操作簡便、GABA富集量較大的方法。同時，研究了大豆發(fā)芽過程中與富集GABA有關的酶

2、——谷氨酸脫羧酶(GAD)活性的變化情況。然后，以GABA得率為指標，探討了GABA的提取條件，對得到的GABA粗提取液利用超濾的方法進行了初步純化。得到以下結(jié)論:
　　 (1)以GABA含量為指標，進行單因素試驗，確定了大豆發(fā)芽富集GABA過程中，浸泡溫度、浸泡時間、發(fā)芽溫度、發(fā)芽時間等條件。
　　 (2)在單因素試驗的基礎上，以浸泡溫度、浸泡時間、發(fā)芽溫度、發(fā)芽時間為因素，GABA含量為指標，利用響應面分析法優(yōu)化大豆

3、發(fā)芽的工藝條件。結(jié)果表明，最優(yōu)工藝條件為浸泡溫度34.96℃、浸泡時間4.79 h、發(fā)芽溫度27.77℃、發(fā)芽時間2.48 d。此時，大豆中GABA的含量可達到6.3126 mg/g。
　　 (3)考察了發(fā)芽過程中，不同培養(yǎng)條件下谷氨酸脫羧酶的活性變化情況，結(jié)果表明:浸泡溫度35℃、浸泡時間4h、發(fā)芽溫度27℃、發(fā)芽時間2.5 d時，谷氨酸脫羧酶的活性最強。
　　 (4)以GABA含量為指標，進行單因素試驗，確定了大豆冷

4、凍富集GABA過程中，冷凍溫度、冷凍時間、解凍溫度、解凍時間等條件。
　　 (5)在單因素試驗的基礎上，以冷凍溫度、冷凍時間、解凍溫度、解凍時間為因素，GABA含量為指標，利用響應面分析法優(yōu)化大豆冷凍的工藝條件。結(jié)果表明，最優(yōu)工藝條件為冷凍溫度-33.04℃、冷凍時間19.08 h、解凍溫度33.02℃、解凍時間19.70 h。此時，大豆中GABA的含量可達到11.67 mg/g。
　　 (6)以GABA提取率為指標，進

5、行單因素試驗，在0.01 mol/L的檸檬酸鹽緩沖液(pH5.0)、0.01 mol/L的檸檬酸鹽緩沖液(pH6.0)、蒸餾水、60％乙醇和0.01 mol/L的磷酸鹽緩沖液(pH7.5)五種溶液為GABA提取液的提取過程中，確定各種提取液的最佳料液比、提取時間、提取溫度。最后得到結(jié)論:以蒸餾水為提取液，料液比為1∶11、提取溫度為65℃、提取時間為2h時，GABA提取率最高。
　　 (7)以膜通量和GABA質(zhì)量濃度為指標，用超