載蝦青素海藻酸鈣微球的制備及性能研究.pdf

1、蝦青素具有高效的抗氧化作用和生物活性，此特性與其分子結(jié)構(gòu)中羥基、羰基以及共軛不飽和雙鍵長(zhǎng)碳鏈的存在密切相關(guān)，但這些結(jié)構(gòu)在高溫、酸性環(huán)境、光照和氧氣存在的條件下易被氧化，導(dǎo)致蝦青素性質(zhì)不穩(wěn)定，從而影響其生物性能。蝦青素難溶于水的性質(zhì)也使其生物利用度低。已有研究報(bào)道微球包載技術(shù)可提高蝦青素的穩(wěn)定性，但傳統(tǒng)方法制備的微球包載率較低且粒徑分布不均。本研究中，通過(guò)雙乳液法制備載蝦青素海藻酸鈣微球，解決了微球粒徑分布不均、包載率低的問(wèn)題;同時(shí)利用海

2、藻酸鈣微球的包載作用提高了蝦青素在高溫、酸性環(huán)境、光照和氧氣存在條件下的穩(wěn)定性以及其在水中的分散性;探究載蝦青素海藻酸鈣微球?qū)Ω伟?Hepa)細(xì)胞活性的影響。
　　本研究首先考察了剪切速度、制乳時(shí)間、Span80用量和油水比對(duì)乳液粒徑和穩(wěn)定性的影響，確定最佳的制乳條件:剪切速度4000 r/min，制乳時(shí)間30min，Span80用量4％(v/v)，油水比1∶1時(shí)，制出的乳液均一穩(wěn)定，乳液液滴大小集中分布在2.0-3.0μm。在最

3、佳的制乳條件下，通過(guò)單因素分析法確定制備海藻酸鈣凝膠微球的最佳實(shí)驗(yàn)條件:氯化鈣濃度10％(w/v)，海藻酸鈉濃度1％(w/v)，反應(yīng)溫度15℃時(shí)，制備的海藻酸鈣微球粒徑集中分布在0.8-3.0μm，平均粒徑是1.5μm，分散指數(shù)(PDI)0.15，表明微球的粒徑大小均一。
　　研究了蝦青素加入量，超聲破乳時(shí)間和微球洗滌次數(shù)對(duì)載蝦青素海藻酸鈣微球包載率和載藥量的影響:蝦青素加入量30 mg，超聲破乳30 min，微球洗滌1次時(shí)，微球

4、對(duì)蝦青素的包載率達(dá)86.1％，載藥量是15.6％。制備的載蝦青素海藻酸鈣微球粒徑集中分布在0.8-2.0μm，平均粒徑是1.6μm，PDI為0.17，表明微球的粒徑大小均一。通過(guò)對(duì)比游離蝦青素和被包載蝦青素在不同溫度、光照、氧氣存在條件下的剩余量和不同時(shí)間的抗氧化能力，證明海藻酸鈣微球的包載可以避免外界環(huán)境對(duì)蝦青素的破壞，保護(hù)蝦青素的穩(wěn)定性。被海藻酸鈣微球包載的蝦青素在去離子水中的吸光度高于游離蝦青素，表明海藻酸鈣微球的包載可提高蝦青素