嬰幼兒配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的快速檢測(cè)方法研究——離子色譜安培檢測(cè)法.pdf

1、分類號(hào)：TS252.7密級(jí)：碩士學(xué)位論文嬰幼兒配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的快速檢測(cè)方法研究—離子色譜安培檢測(cè)法謝莊擎第一指導(dǎo)教師：第一指導(dǎo)教師：雷紅濤教授第二指導(dǎo)教師：第二指導(dǎo)教師：趙丹霞高級(jí)工程師學(xué)院名學(xué)院名稱：食品學(xué)院專業(yè)學(xué)位類別：專業(yè)學(xué)位類別：農(nóng)業(yè)推廣碩士領(lǐng)域：域：食品加工與安全答辯委員會(huì)主席：答辯委員會(huì)主席：吳青副教授中國(guó)廣州2016年6月I摘要嬰幼兒配方奶粉中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類等，糖類尤其

2、重要。乳糖是牛乳中的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的功能，特別是促進(jìn)嬰幼兒對(duì)鈣質(zhì)的吸收。此外，據(jù)報(bào)道半乳糖對(duì)于人腦的發(fā)育有重要作用，其與機(jī)體的正常發(fā)育有重要意義。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰兒配方食品只能添加乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物，不能使用果糖。目前，測(cè)定奶粉中糖類的方法主要有高效液相色譜法、氣相色譜法等，這些方法存在前處理比較繁瑣、靈敏度較低等缺陷。本文建立了離子色譜脈沖安培法測(cè)定嬰幼兒配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的方法，并對(duì)廣州市內(nèi)

3、售賣的嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行了調(diào)查，分析了目前市場(chǎng)上售賣的主要品牌嬰幼兒配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的含量。具體結(jié)果如下：（1）本研究中將嬰幼兒配方乳粉經(jīng)處理后的四種糖類以CarboPacPA1高效陰離子交換柱為分析柱，氫氧化鈉為淋洗液，梯度洗脫，脈沖安培檢測(cè)器（PAD）檢測(cè)，以保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。方法學(xué)驗(yàn)證回收率在98.4%~102.6%之間，精密度測(cè)試結(jié)果的RSD在0.67%~1.76%之間。檢出限分別為葡萄糖0.01g10

4、0g，果糖0.02g100g，乳糖0.04g100g，蔗糖0.04g100g。該檢測(cè)方法樣品前處理操作簡(jiǎn)單、分離效果好、保留時(shí)間短，靈敏度是國(guó)標(biāo)方法的十倍，可實(shí)現(xiàn)在15分鐘內(nèi)同時(shí)快速有效地分離4種目標(biāo)物，大大提高了嬰幼兒配方乳粉中糖類的檢測(cè)效率。（2）用已建立的方法對(duì)目前省內(nèi)市場(chǎng)銷售的23品牌中69批次嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示所抽檢的嬰幼兒配方奶粉中含有葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖四種糖，其中乳糖的含量最高，嬰兒配方奶粉均未檢出