BRC和IFS標(biāo)準(zhǔn)在罐頭食品企業(yè)中的應(yīng)用研究.pdf

1、罐頭食品以營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、攜帶和食用方便及味道可口等特點(diǎn)越來(lái)越受人們的青睞，其安全問(wèn)題也越來(lái)越被人們所關(guān)注。罐頭食品也是我國(guó)食品行業(yè)的主要出口產(chǎn)品，增長(zhǎng)速度一直較快，屬于我國(guó)較早進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品，產(chǎn)品的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用一直在向國(guó)際靠攏。
　　BRC（英國(guó)零售商協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)）和IFS（國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)）是GFSI（全球食品安全行動(dòng)倡議）向其成員推薦的食品安全體系標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)際零售商公信力最強(qiáng)的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，BRC標(biāo)準(zhǔn)和IFS標(biāo)準(zhǔn)與其他標(biāo)準(zhǔn)相比全面涵

2、蓋了零售商對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，廣泛的被世界零售商所接受，進(jìn)行BRC和IFS認(rèn)證的商品更能夠取得歐美進(jìn)口國(guó)的信任和青睞。在我國(guó)目前的食品安全背景下，出口罐頭企業(yè)進(jìn)行BRC和IFS認(rèn)證能有效地提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的品牌形象和出口創(chuàng)匯能力。
　　本文所做的主要工作如下:
　　(1)簡(jiǎn)要概述了罐頭的歷史、發(fā)展、現(xiàn)狀、分類(lèi)和所用標(biāo)準(zhǔn)，并分析罐頭行業(yè)常見(jiàn)的安全問(wèn)題和質(zhì)量問(wèn)題。
　　(2)介紹BRC標(biāo)準(zhǔn)和IFS標(biāo)準(zhǔn)

3、，并對(duì)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀比較。解讀比較的內(nèi)容為:標(biāo)準(zhǔn)的版本、證書(shū)等級(jí)、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)所認(rèn)可的集團(tuán)數(shù)量和國(guó)家分布、標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、BRC標(biāo)準(zhǔn)的10條基本條款和IFS標(biāo)準(zhǔn)的10條KO項(xiàng)。兩大標(biāo)準(zhǔn)分別都能很好地控制食品安全和取得零售商的信任，大部分全球性零售商集團(tuán)對(duì)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都認(rèn)可，BRC標(biāo)準(zhǔn)在英國(guó)和美國(guó)的零售商中認(rèn)可度更高，而法國(guó)、德國(guó)和意大利的零售商更青睞IFS標(biāo)準(zhǔn)，為其他罐頭企業(yè)進(jìn)行單一認(rèn)證提供選擇參考。
　　(3)分別對(duì)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在廈

4、門(mén)某罐頭食品有限公司的整體實(shí)施進(jìn)行研究。分析體系在實(shí)施過(guò)程中的各部分要求，研究?jī)蓚€(gè)體系的核心部分:食品安全管理體系和食品質(zhì)量管理，并以鮮炸沙丁魚(yú)罐頭為具體案例。
　　(4)本文總結(jié)了體系實(shí)施后對(duì)于文中提到的罐頭產(chǎn)品的常見(jiàn)問(wèn)題所采取的措施;對(duì)體系實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析并提出合理化建議;總結(jié)企業(yè)在體系實(shí)施后制定和完善的與食品安全有關(guān)的各項(xiàng)管理制度;分析比對(duì)體系實(shí)施前后鮮炸沙丁魚(yú)罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意度、理化指標(biāo)。
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