氨基酸分子誘導(dǎo)晶體手性對(duì)稱破缺的研究.pdf

1、lIUllUIIIIIIIIlllllllIIl肄j級(jí)：公，t：Y3347080膨爐z角矢乎碩士學(xué)位論文論文題目：氨基酸分子誘導(dǎo)晶體手性對(duì)稱破缺的研究作者姓名：楊建生學(xué)科專業(yè)：食品科學(xué)與工程研究方向：現(xiàn)代食品制造技術(shù)指導(dǎo)教師：潘偉春教授提交日期：2018年01月浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文氨基酸分子誘導(dǎo)晶體手性對(duì)稱破缺的研究摘要以氯酸鈉為代表的晶體手性對(duì)稱破缺一直是科學(xué)研究與學(xué)術(shù)探討的熱點(diǎn)，在氯酸鈉溶液結(jié)晶過程中，除理化因素外，某些手性物質(zhì)

2、的添加，比如氨基酸、葡萄糖，也可能會(huì)導(dǎo)致氯酸鈉晶體發(fā)生定向手性對(duì)稱破缺，這類手性物質(zhì)被稱為手性誘導(dǎo)劑。然而，目前對(duì)于手性誘導(dǎo)劑能否誘導(dǎo)晶體手性對(duì)稱破缺及其誘導(dǎo)機(jī)理尚存在重大分歧，本研究首先以氨基酸作為手性誘導(dǎo)劑，考察了不同氨基酸對(duì)晶體手性對(duì)稱破缺的影響，其次探討了以氨基酸為代表的手性誘導(dǎo)劑分子誘導(dǎo)晶體手性對(duì)稱破缺的機(jī)制。我們以氯酸鈉溶液的結(jié)晶過程為研究對(duì)象，在過飽和度、結(jié)晶溫度、結(jié)晶時(shí)間一致時(shí)，考察氯酸鈉溶液在L一甘氨酸、L丙氨酸、L天

3、冬氨酸、L谷氨酸、L精氨酸、L酪氨酸以及L一脯氨酸等幾種不同空間結(jié)構(gòu)的氨基酸誘導(dǎo)劑的作用下，溶液結(jié)晶手性對(duì)稱破缺的情況，手性對(duì)稱破缺的程度以CEE(CrystalEnantiomericExcess)來衡量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示L一精氨酸誘導(dǎo)下的氯酸鈉溶液結(jié)晶體系的CEE與純氯酸鈉溶液結(jié)晶體系的CEE具有顯著差異，L一精氨酸的加入可以定向擴(kuò)大氯酸鈉溶液結(jié)晶生成的D型晶體比例。其他氨基酸誘導(dǎo)下的氯酸鈉溶液結(jié)晶體系的CEE與純氯酸鈉溶液結(jié)晶體系的C