我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其影響因素分析.pdf

1、隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速穩(wěn)定增長(zhǎng)、城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，我國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額不斷增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出旺盛發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭。但發(fā)展中也存在著產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)經(jīng)營(yíng)水平不高等問題。哪些因素影響了我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展呢？本文從餐飲業(yè)的基本發(fā)展情況、就業(yè)吸納能力、經(jīng)營(yíng)情況、基本財(cái)務(wù)指標(biāo)等幾方面入手，分析我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，可以看出我國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額不斷增長(zhǎng)，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，從業(yè)人數(shù)不斷增多，營(yíng)業(yè)收入不斷增長(zhǎng)。從構(gòu)成來看，正餐服務(wù)業(yè)為主體

2、，其它餐飲服務(wù)形式不斷增長(zhǎng)。說明我國(guó)餐飲業(yè)正朝著多樣化發(fā)展。但發(fā)展中也存在著產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營(yíng)水平差距較大，餐飲服務(wù)的結(jié)構(gòu)性矛盾比較突出，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力低和地區(qū)性差異等問題。為深入分析影響餐飲業(yè)發(fā)展的宏觀經(jīng)濟(jì)因素，基于橫截面數(shù)據(jù)，采用主成分回歸分析方法，得出經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平是決定中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展水平的重要因素，人均GDP、城市化率、農(nóng)村人均純收入、城鎮(zhèn)居民收入、國(guó)際旅游收入、外商投資、旅游接待人數(shù)、政府消費(fèi)支出對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)