主糧化背景下的馬鈴薯比較效益研究.pdf

1、近年來(lái)，隨著我國(guó)馬鈴薯種植面積的逐年增加，我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量和加工比例也相應(yīng)增長(zhǎng)，隨著馬鈴薯主糧化項(xiàng)目在全國(guó)范圍內(nèi)推行，馬鈴薯在我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位將越來(lái)越重要。本文在主糧化背景下，通過(guò)對(duì)馬鈴薯、小麥和玉米在經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)方面的綜合效益值，以及在營(yíng)養(yǎng)方面的效益值進(jìn)行比較分析，研判了項(xiàng)目在我國(guó)的推廣的可行性。
　　首先，本文對(duì)我國(guó)馬鈴薯主糧化的提出背景進(jìn)行了梳理，包括(1)我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已有一定的發(fā)展基礎(chǔ)，為馬鈴薯主糧化的開(kāi)展提

2、供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);(2)國(guó)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)先進(jìn)管理方法和先進(jìn)技術(shù)推廣，馬鈴薯單產(chǎn)大大提高，并對(duì)馬鈴薯主糧化的目的意義進(jìn)行了分析。
　　其次，以華北平原地下水漏斗區(qū)、西北干旱區(qū)和南方冬閑田三大重點(diǎn)區(qū)域?yàn)橐劳?，?duì)以上三個(gè)區(qū)域的馬鈴薯及其他主要糧食作物的種植情況和經(jīng)濟(jì)收益情況進(jìn)行調(diào)研，獲得實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)。使用AHP法對(duì)總目標(biāo)逐級(jí)分為三層:目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和指標(biāo)層，選用AHP法和熵權(quán)法相結(jié)合的組合賦權(quán)法確定各指標(biāo)權(quán)重，并在調(diào)研數(shù)據(jù)基

3、礎(chǔ)上對(duì)綜合效益值進(jìn)行計(jì)算，得到馬鈴薯、小麥和玉米等主糧作物的綜合效益，通過(guò)對(duì)主糧作物的綜合效益進(jìn)行比較分析，對(duì)馬鈴薯在主糧化背景下的比較效益進(jìn)行了分析。其中，華北漏斗區(qū)和西北干旱區(qū)重點(diǎn)在于提高現(xiàn)有單產(chǎn)水平，發(fā)展節(jié)水替代種植，南方冬作區(qū)發(fā)展重點(diǎn)在于增加種植面積。
　　最后，在對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建NP模型作為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)模型。選用市場(chǎng)份額較大的海樂(lè)達(dá)牌馬鈴薯（小麥）主食產(chǎn)品作為樣本，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，獲得營(yíng)養(yǎng)素含

4、量數(shù)據(jù)。通過(guò)NP模型和檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)馬鈴薯和其他主糧的主食制品的營(yíng)養(yǎng)效益值進(jìn)行計(jì)算。此外，通過(guò)對(duì)馬鈴薯替代前后我國(guó)主糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，比較了替代前后不同主食結(jié)構(gòu)所提供的營(yíng)養(yǎng)素總量。
　　通過(guò)研究，本文得到以下幾點(diǎn)主要結(jié)論:
　　(1)通過(guò)馬鈴薯主糧化項(xiàng)目，在華北平原地下水漏斗區(qū)、西北干旱區(qū)推廣馬鈴薯替代小麥、玉米種植，在南方冬閑田地區(qū)推廣馬鈴薯種植，相較于現(xiàn)有種植結(jié)構(gòu)，均能夠取得較好的比較效益;(2)使用NP法

5、計(jì)算馬鈴薯和其他主糧的主食制品的營(yíng)養(yǎng)效益值，并進(jìn)行比較研究。橫向來(lái)看，除馬鈴薯饅頭外，馬鈴薯花卷和面條的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)值都略低于小麥產(chǎn)品，縱向來(lái)看，食物的營(yíng)養(yǎng)值隨著加工步驟的增加而逐漸降低，這主要是由于在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)元素的流失，而熟食所能提供的能量要高于鮮食;(3)通過(guò)主糧化項(xiàng)目，增加馬鈴薯主食消費(fèi)，替代現(xiàn)有主食結(jié)構(gòu)后，可以有效改善我國(guó)居民目前在鉀元素和膳食纖維攝入不足的問(wèn)題;(4)本文從定性描述和定量計(jì)算兩個(gè)角度，分地區(qū)對(duì)主糧化背景