枇杷果實(shí)物流保鮮技術(shù)商品性及經(jīng)濟(jì)效益的研究.pdf

1、本文以枇杷果實(shí)為材料，研究了不同包裝方式、1-MCP處理、產(chǎn)地預(yù)冷、冰袋物流等物流技術(shù)對(duì)枇杷果實(shí)腐爛及果實(shí)品質(zhì)和商品性等的影響;并利用DEA等數(shù)據(jù)模型，系統(tǒng)比較了不同物流技術(shù)和流通模式對(duì)枇杷果實(shí)商品性及經(jīng)濟(jì)效益的差異;針對(duì)不同物流技術(shù)處理，實(shí)踐性分析農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮連鎖超市、生鮮電商的渠道效率，為市場(chǎng)運(yùn)作提供可行性指導(dǎo)建議。主要結(jié)果如下:
　　1.將‘白沙’枇杷進(jìn)行散裝及盒裝的批量物流包裝實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果表明，枇杷果實(shí)的盒裝包裝相較于

2、散裝包裝的物流腐爛率、貨架腐爛率、硬度沒(méi)有明顯差異，TSS小幅上升。在不考慮營(yíng)銷溢價(jià)的情況下，盒裝腐爛率的降低沒(méi)有導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益的提高。其原因?yàn)橛捎谖锪鳝h(huán)境顛簸程度不劇烈，盒裝包裝方式對(duì)果實(shí)的機(jī)械傷降低較少，對(duì)果實(shí)生理品質(zhì)沒(méi)有產(chǎn)生明顯影響。因此散裝包裝為枇杷果實(shí)批量物流時(shí)更有經(jīng)濟(jì)效益的包裝方式。
　　2.將云南‘早鐘六號(hào)’枇杷進(jìn)行紙箱、泡沫箱及單、雙層網(wǎng)套的電商快遞包裝實(shí)驗(yàn)。研究結(jié)果表明，雙層網(wǎng)套技術(shù)可以有效降低枇杷腐爛率且經(jīng)濟(jì)效益

3、較高;泡沫箱加冰袋的包裝技術(shù)能夠降低果實(shí)的快遞腐爛率，但成本較高，快遞時(shí)間為一天時(shí)建議選用紙箱，快遞時(shí)間為兩天時(shí)建議選用泡沫箱加冰袋物流;機(jī)械傷是快遞運(yùn)輸過(guò)程中導(dǎo)致腐爛率的重要因素;云南枇杷成熟上市時(shí)間為4月底到5月初，環(huán)境溫度22℃到28℃，采用泡沫箱加冰袋的包裝方法進(jìn)行物流可以維持物流微環(huán)境溫度低于外界環(huán)境溫度而有較好效果。
　　3.將云南‘早鐘六號(hào)’枇杷采用預(yù)冷、1-MCP、冰袋物流、打孔通氣等不同物流技術(shù)處理。研究結(jié)果表明

4、，枇杷果實(shí)預(yù)冷、1-MCP處理、冰袋物流均能有效降低果實(shí)物流期間及貨架腐爛率，腐爛損耗降低產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高于因處理增加的成本，有效提高了枇杷果實(shí)經(jīng)濟(jì)效益;單一加冰袋物流及單一泡沫箱打孔物流處理與CK對(duì)照相比，其物流期間及貨架腐爛率都有增加，效果均較差。硬度、CCI與腐爛率的變化具有相關(guān)性，腐爛率較低的處理組，其枇杷果實(shí)的硬度較高、CCI值較低;蘋果酸、葡萄糖在貨架期呈下降趨勢(shì)，預(yù)冷、1-MCP處理、加冰袋均能有效延緩蘋果酸、葡萄糖的下降

5、，維持枇杷果實(shí)較好風(fēng)味。所有物流技術(shù)處理對(duì)TSS、果糖、蔗糖的變化影響不大。
　　4.通過(guò)研究比較枇杷果實(shí)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮連鎖超市、生鮮電商三種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)不同流通模式的產(chǎn)出指標(biāo)“單位凈利潤(rùn)”，投入指標(biāo)“單位流通費(fèi)用、流通時(shí)間、流通損耗率”進(jìn)行DEA數(shù)據(jù)模型分析。結(jié)果表明，生鮮連鎖超市、生鮮電商為DEA有效，流通模式效率較高;農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為非DEA有效，流通模式效率較低。目前我國(guó)枇杷等果品銷售仍以批發(fā)市場(chǎng)流通為主