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1、在某些極區(qū)魚類的血液中以及某些昆蟲和植物體內(nèi),人們發(fā)現(xiàn)了一類特殊的蛋白質(zhì),它們的共同特點(diǎn)是能通過(guò)與冰晶相互作用,抑制冰晶的生長(zhǎng),從而降低溶液冰點(diǎn)溫度,但對(duì)冰晶熔點(diǎn)并沒(méi)有顯著的影響.這種冰晶生長(zhǎng)點(diǎn)溫度降低的現(xiàn)象說(shuō)明這種效應(yīng)是一種非依數(shù)性效應(yīng)(如果這是一種依數(shù)性效應(yīng)則冰晶的熔點(diǎn)溫度與其生長(zhǎng)點(diǎn)溫度有相同的變化).人們稱此冰點(diǎn)低于熔點(diǎn)的現(xiàn)象稱為熱滯現(xiàn)象(Hysteresis),而稱這類蛋白為抗凍蛋白或熱滯蛋白.正是由于某些生物體內(nèi)存在抗凍蛋白,
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