補(bǔ)充乳清蛋白對(duì)優(yōu)秀皮劃艇運(yùn)動(dòng)員在高原訓(xùn)練中的作用.pdf

1、浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文補(bǔ)充乳清蛋白對(duì)優(yōu)秀皮劃艇運(yùn)動(dòng)員在高原訓(xùn)練中的作用姓名：陳偉申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)指導(dǎo)教師：馮磊20060501浙江大學(xué)置學(xué)院壩塵學(xué)侵論文辛卜充乳清蛋白對(duì)優(yōu)秀皮劃艇運(yùn)動(dòng)員在高原司Il練中的作用中文摘要【目的】乳清蛋白在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中應(yīng)用廣泛，乳清蛋白能夠通過(guò)改變血液谷胱甘肽濃度來(lái)提高機(jī)體抗氧化能力；其中的球蛋白可以刺激免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的免疫能力；乳清蛋白可以通過(guò)增加肌肉內(nèi)脂肪酸合成酶、肌糖原合成酶的

2、活性來(lái)提高肌肉內(nèi)能量物質(zhì)的儲(chǔ)備，促進(jìn)肌肉的合成代謝，服用乳清蛋白對(duì)競(jìng)技運(yùn)動(dòng)能力的提高受運(yùn)動(dòng)人群、運(yùn)動(dòng)方式、服用量、服用與運(yùn)動(dòng)的時(shí)間的影響。皮劃艇是是典型的體能項(xiàng)目，專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的每天訓(xùn)練時(shí)間達(dá)4小時(shí)以上，高原訓(xùn)練又面臨缺氧與運(yùn)動(dòng)的雙重刺激，補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常重要，本文旨在研究在高原訓(xùn)練中補(bǔ)充乳清蛋白對(duì)國(guó)家優(yōu)秀皮劃艇運(yùn)動(dòng)員的作用?！痉椒ā坑?xùn)練地點(diǎn)在昆明呈貢松茂水庫(kù)，平均海拔2050米；訓(xùn)練內(nèi)容主要由跑步訓(xùn)練、循環(huán)力量練習(xí)、水上阻力劃為主；實(shí)驗(yàn)周

3、期為平原訓(xùn)練1周、高原訓(xùn)練5周、返回平原訓(xùn)練兩周；16名優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員分為2組，每組8人。實(shí)驗(yàn)組每天晚上服用50克80％濃度巍清蛋白，對(duì)照組服用等熱量碳水合化物；飲食上采用按菜譜做菜，每桌固定人數(shù)與食物總量，保證了三餐攝入的平衡。在高原訓(xùn)練過(guò)程中合理的設(shè)計(jì)了運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的量與強(qiáng)度，測(cè)試內(nèi)容包括爆發(fā)力測(cè)試、有氧能力測(cè)試、性激素水平測(cè)試、圍度指標(biāo)與體重等部分。在高原訓(xùn)練前后共做了2次力量水平、最大攝氧量的測(cè)試，在轉(zhuǎn)場(chǎng)至平原前后共七周的時(shí)間里，做了7

4、次肌肉圍度、體重和5次性激素水平、血液營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等測(cè)試?！窘Y(jié)果】補(bǔ)充乳清蛋白組45天時(shí)體重顯著增加，而對(duì)照組增加緩慢；其中服用乳清蛋白組與對(duì)照組都出現(xiàn)了瘦體重的增長(zhǎng)，大腿圍與腰圍都出現(xiàn)了幾近同等的增加；實(shí)驗(yàn)組上臂緊張圍出現(xiàn)增加(09cm)，而對(duì)照組為01cm。在性激素水平上，睪酮值在高原訓(xùn)練前并無(wú)顯著性差異，但隨著高原訓(xùn)練的刺激，睪酮值在兩組間有顯著性差異，對(duì)照組一直比實(shí)驗(yàn)組要低10％以上，這種情況一直持續(xù)到高原訓(xùn)練結(jié)束后返回平原訓(xùn)練的第