大豆異黃酮抑菌活性的研究及抑菌機(jī)制的初步探討.pdf

1、本文對(duì)脫脂豆粕中提取大豆異黃酮的最佳提取溶劑、最佳提取條件及大豆異黃酮的抑菌活性、抑菌機(jī)制進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：乙醇作為提取大豆異黃酮的最佳溶劑，最佳提取條件為乙醇濃度60﹪，提取溫度70℃，物料比1：18，提取時(shí)間2h，提取次數(shù)2次。采用該方法從脫脂豆粕中可提取大豆異黃酮的量為0.45﹪。超聲提取一次，30min所得大豆異黃酮的提取率比加熱回流法提取120min的提取率高約46﹪，與加熱回流提取二次，提取240min的提取率一致。

2、將大豆異黃酮用于抑菌實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮具有抑細(xì)菌和抑真菌活性，其中對(duì)金黃色葡萄球菌、藤黃微球菌、臘狀芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、單增李氏菌、白色念珠菌、犁頭霉菌和米曲霉均有明顯的抑制作用，但對(duì)大腸桿菌和酵母菌無抑制作用，其抑菌作用的成分是其甙元形式。以金黃色葡萄球菌為指示菌，研究大豆異黃酮的抑菌機(jī)制，結(jié)果表明大豆異黃酮能夠抑制菌體對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的分裂。掃描電鏡結(jié)果顯示，菌體表面皺縮、出現(xiàn)囊泡狀或不規(guī)則形狀的突起狀結(jié)構(gòu)甚至出現(xiàn)干癟