2013年河南省食品中鉛、鎘污染物監(jiān)測與分析.pdf

1、目的：
　　了解2013年河南省部分食品中鉛、鎘重金屬污染現(xiàn)狀，探討可能的污染來源;為控制河南省食品鉛、鎘污染提供科學依據(jù)，同時為評價食品經(jīng)營企業(yè)的污染控制水平、食品安全風險評估、風險預警、食品安全標準的執(zhí)行效力、標準制（修）訂和有針對性的監(jiān)管措施提供科學依據(jù)。
　　方法：
　　在河南省內18個省轄市不同地點分別采集10個不同種類的食品樣品，按照國家標準進行鉛、鎘含量的測定，檢測結果按照GB2762-2012《食品安全

2、國家標準食品中污染物限量》中不同食品種類的限量標準計算鉛、鎘的超標率，并做出相應的評價和分析。
　　結果：
　　本次調查食品樣品中的平均鉛、鎘含量為0.28 mg/kg，0.41 mg/kg，總的鉛超標率為2.44％，總的鎘超標率為0.96％。其中焙烤食品和乳制品中鉛含量超標率較高，分別為16.85％和9.77％;食用菌和蔬菜的鎘含量超標率較高，分別為4.66％和1.43％。小型餐館以及學校周邊小賣部的食品樣本中鉛超標率為1

3、6.67％，17.13％;路邊攤和網(wǎng)購的食品樣品中鎘超標率分別為2.57％，1.83％。
　　結論：
　　2013年河南省食品中鉛、鎘重金屬總體污染情況相比2010～2012年明顯轉好。食品鉛污染狀況比鎘污染狀況嚴重，其中焙烤食品、乳制品的鉛污染情況尤為突出;食用菌和蔬菜中鎘的污染較高;小型餐館以及學校周邊小賣部出售的食品鉛嚴重超標，路邊攤和網(wǎng)購的食品鎘超標較為嚴重。進一步改善河南省食品鉛、鎘重金屬污染狀況，需相關部門加強監(jiān)