北京市西城區(qū)餐廳夏季高溫調研與檢測.pdf

1、隨著餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，人們對餐廳工作人員的高溫作業(yè)環(huán)境越來越關注。北京市西城區(qū)安全生產監(jiān)督管理局為了能夠更直觀地了解轄區(qū)內餐飲行業(yè)用人單位廚房夏季的高溫作業(yè)環(huán)境，獲得一手數(shù)據(jù)資料，提出對轄區(qū)內餐廳夏季高溫作業(yè)環(huán)境進行現(xiàn)狀調研分析。
　　本研究采用JTR10熱指數(shù)測定儀對隨機選取的8個街道共29家餐館進行夏季高溫作業(yè)環(huán)境測量。將餐廳按類別分為火鍋、燒烤、炒菜和綜合四類，對現(xiàn)場調研情況進行了分析，調研分析結果顯示所選餐廳總體合格率為65

2、.5％，炒菜類餐廳合格率最低，為50.0%，火鍋類、燒烤類和綜合類合格率較高，分別為60.0%、75.0%和68.8%。同時把檢測結果與職業(yè)衛(wèi)生技術服務機構出具的檢測報告進行對比，發(fā)現(xiàn)兩者存在顯著性差異。分析其原因，可能有以下幾方面：前期準備工作不足，濕球和黑球溫度計的穩(wěn)定時間不夠；檢測持續(xù)時間過短。對現(xiàn)有問題，提出建議，即：餐飲行業(yè)用人單位應適當調整廚房局部通風設施、改善明火設備、為勞動者提供充足的防暑降溫物品；職業(yè)衛(wèi)生技術服務檢測機