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文檔簡介
1、隨著餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,人們對餐廳工作人員的高溫作業(yè)環(huán)境越來越關注。北京市西城區(qū)安全生產監(jiān)督管理局為了能夠更直觀地了解轄區(qū)內餐飲行業(yè)用人單位廚房夏季的高溫作業(yè)環(huán)境,獲得一手數(shù)據(jù)資料,提出對轄區(qū)內餐廳夏季高溫作業(yè)環(huán)境進行現(xiàn)狀調研分析。
本研究采用JTR10熱指數(shù)測定儀對隨機選取的8個街道共29家餐館進行夏季高溫作業(yè)環(huán)境測量。將餐廳按類別分為火鍋、燒烤、炒菜和綜合四類,對現(xiàn)場調研情況進行了分析,調研分析結果顯示所選餐廳總體合格率為65
2、.5%,炒菜類餐廳合格率最低,為50.0%,火鍋類、燒烤類和綜合類合格率較高,分別為60.0%、75.0%和68.8%。同時把檢測結果與職業(yè)衛(wèi)生技術服務機構出具的檢測報告進行對比,發(fā)現(xiàn)兩者存在顯著性差異。分析其原因,可能有以下幾方面:前期準備工作不足,濕球和黑球溫度計的穩(wěn)定時間不夠;檢測持續(xù)時間過短。對現(xiàn)有問題,提出建議,即:餐飲行業(yè)用人單位應適當調整廚房局部通風設施、改善明火設備、為勞動者提供充足的防暑降溫物品;職業(yè)衛(wèi)生技術服務檢測機
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