糙米酵素是以發(fā)芽糙米為主要原料，以蜂蜜、鹽、大麥芽粉等作為輔料，加入微生物菌種進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)干燥和粉碎得到的一種富合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的混合生物酶體系。Γ氨基丁酸ΓAMINOBUTYRICACID，GABA一種廣泛分布在自然界的非蛋白質(zhì)氨基酸，具有多種生理功能。本文利用發(fā)芽糙米...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 過往種種 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 38人氣
本文確定了糙米擠壓膨化的工藝流程，并應(yīng)用響應(yīng)面優(yōu)化了膨化工藝參數(shù)。分析了擠壓膨化對(duì)糙米中淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和植酸的影響。比較了糙米及膨化物的熱分析特性差異。擠壓膨化的最佳工藝條件是糙米水分15、螺桿轉(zhuǎn)速350RMIN、喂料速度364RMIN，得到的膨脹度8...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 獨(dú)一 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 / 11人氣
點(diǎn)擊查看更多“糙米酒和發(fā)芽糙米酒發(fā)酵工藝及產(chǎn)品指標(biāo)分析.pdf”精彩內(nèi)容。
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 石未爛 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 9人氣
糙米儲(chǔ)藏作為一種更經(jīng)濟(jì)環(huán)保的糧食流通方式，近年來逐漸成為糧食儲(chǔ)運(yùn)研究的熱點(diǎn)；同時(shí)糙米含有多種精白米缺乏的生理活性物質(zhì)，F(xiàn)DA倡議直接食用。然而糙米的酸敗不僅制約糙米儲(chǔ)藏流通體系的建立，而且限制營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的全效利用，因此糙米的穩(wěn)定化研究顯得極為必要。本文...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 舊荒北南 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 3人氣
發(fā)芽糙米是將糙米經(jīng)發(fā)芽至一定芽長(zhǎng)，所得到的由幼芽和帶糠層的胚乳組成的糙米制品。即將糙米在一定溫度、濕度下進(jìn)行培養(yǎng)，待糙米發(fā)芽到一定程度時(shí)將其干燥所得到的產(chǎn)品。糙米發(fā)芽的實(shí)質(zhì)，是將糙米中所含有的酶激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過程，富集了...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 尤物 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 17人氣
糙米富含營(yíng)養(yǎng)，但因在食用前所需蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)、口感較差而不被大多數(shù)消費(fèi)者接受。相比較而言，發(fā)芽糙米最大限度的保持糙米的營(yíng)養(yǎng)成分，并縮短糙米的最適蒸煮時(shí)間，且在一定程度上改善了其口感問題，成為科學(xué)界的熱點(diǎn)。本文研究以發(fā)芽糙米為原料，將其在不同的條件影...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 越過世間謊言 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 4人氣
南京財(cái)經(jīng)大學(xué)碩士學(xué)位論文糙米綠色儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)研究姓名劉璐申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別碩士專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師宋偉20110105IIABSTRACTTHEGREENSTORAGEOFBROWNRICEWASSTUDIEDINTHISPAPERTHEBROWNRICESAMPLESAT125±01,135±01,145±01,155±01MOISTURECONTENTWERESTOREDFOR18...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 污女七分熱痞子三分冷 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-03 / 3人氣
本文針對(duì)東北氣候條件及粳糙米儲(chǔ)藏過程中的主要問題，以當(dāng)年收獲的東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院水稻研究室培育的東農(nóng)3418品系為實(shí)驗(yàn)材料，著重研究不同儲(chǔ)藏條件與粳糙米品質(zhì)變化的關(guān)系以及儲(chǔ)藏條件對(duì)粳糙米品質(zhì)的影響，并尋求較高水分糙米的儲(chǔ)藏條件，來保持糙米的新鮮。1本試...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： Strawberry / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 / 6人氣
本論文選取重慶“Ⅱ優(yōu)838”稻米為研究對(duì)象，對(duì)影響糙米發(fā)芽的主要因素如浸泡時(shí)間、浸泡液濃度、發(fā)芽時(shí)間、發(fā)芽溫度進(jìn)行了單因素試驗(yàn)。根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以糙米的發(fā)芽率和鋅含量為指標(biāo)，利用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化富鋅發(fā)芽糙米的發(fā)芽工藝條件。結(jié)果表明以01％ZN硫酸鋅溶液為...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 絕境 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 / 13人氣
1發(fā)芽糙米發(fā)芽糙米國家標(biāo)準(zhǔn)編制說明國家標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、制定標(biāo)準(zhǔn)的意義一、制定標(biāo)準(zhǔn)的意義2013年，全球水稻總產(chǎn)量74090萬噸，亞洲地區(qū)67102萬噸，其中我國20361萬噸。我國是以米食文化為主的國家，也是稻谷的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。近年來我國稻谷產(chǎn)量平穩(wěn)，占全國糧食總...
下載價(jià)格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-14 / 48人氣
食品論壇食品論壇
下載價(jià)格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-13 / 9人氣
本文以“豫粳6號(hào)”粳米為試材，利用響應(yīng)面法RSM進(jìn)行糙米發(fā)芽參數(shù)優(yōu)化設(shè)計(jì)，建立了二次多項(xiàng)式回歸方程模型。結(jié)果表明當(dāng)浸泡時(shí)間1783H，培養(yǎng)溫度3591℃，培養(yǎng)時(shí)間2027H時(shí)，發(fā)芽糙米的Γ氨基丁酸ΓAMINOBUTYRICACID，以下簡(jiǎn)稱GABA含量為1504MG100G干基，比市場(chǎng)現(xiàn)有的發(fā)...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 遺失 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 / 7人氣
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下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 假裝喜歡 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 / 8人氣
糙米是稻谷經(jīng)過礱谷去稻殼后而得到的一種全谷粒大米。由于糙米保留了皮層、糊粉層和胚芽，因而口感差、蒸煮費(fèi)時(shí)，但與精大米相比，其營(yíng)養(yǎng)更豐富。有關(guān)研究表明，將糙米在一定條件下培養(yǎng)和催芽，得到由幼芽和帶糠層的胚乳組成的發(fā)芽糙米，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。而且經(jīng)過發(fā)...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 情竇初開 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 6人氣
隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)和新產(chǎn)品的開發(fā)要求也越來越高。同時(shí)我國是大米生產(chǎn)大國，所以大米產(chǎn)品的開發(fā)具有重要意義。發(fā)芽糙米中富含大量Γ氨基丁酸GABA及其他功能性成分，對(duì)人體有著多種多樣的生理功能。本研究旨在開發(fā)富含GABA的功能性米糊食品，緩解...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 下起了雨 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-08 / 6人氣
傳統(tǒng)的發(fā)芽糙米工藝是將糙米浸泡后發(fā)芽，浸泡過程會(huì)有爆腰率的增加以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失等問題，從而導(dǎo)致發(fā)芽糙米食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降。針對(duì)上述問題，提出一種基于持續(xù)變量加濕的發(fā)芽糙米生產(chǎn)新工藝，與傳統(tǒng)方法相比，該工藝能夠獲得更高營(yíng)養(yǎng)和食用品質(zhì)的發(fā)芽糙米，...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 抱緊你的呵護(hù) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-09 / 2人氣
糙米相對(duì)精米而言，有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糙米中富含甾醇、谷胱甘肽和多酚等多種生物活性物質(zhì)，有降低膽固醇含量、抗氧化等作用。隨著人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健康追求的提升，糙米逐漸被大眾所接受。然而糙米在各種流通環(huán)節(jié)中會(huì)逐漸陳化，品質(zhì)明顯劣變。本試驗(yàn)以秈型兩...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 薄情痞子 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-08 / 1人氣
發(fā)芽糙米是近幾年興起的一種新型保健食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于糙米和精白米。在糙米發(fā)芽過程中，Γ氨基丁酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨之增加。不僅如此，由于其自身植酸酶的激活和產(chǎn)生，酶活力開始增加，糙米中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)植酸被降解，含量隨著發(fā)芽的進(jìn)行而減少，從而提...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 不再分離 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-10 / 4人氣
發(fā)芽糙米因富含營(yíng)養(yǎng)成分和具有保健功效而受到消費(fèi)者青睞。糙米發(fā)芽前的吸水過程是導(dǎo)致籽粒裂紋的根本原因，制約發(fā)芽糙米的品質(zhì)和口感，同時(shí)吸濕發(fā)芽過程中微生物的生長(zhǎng)繁殖給發(fā)芽糙米帶來安全隱患。為保障發(fā)芽糙米的安全性，提高發(fā)芽糙米的食用性和營(yíng)養(yǎng)性，生產(chǎn)新工...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 起碼干凈 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-05 / 3人氣
發(fā)芽糙米是將糙米經(jīng)發(fā)芽至一定芽長(zhǎng)，所得到的由幼芽和帶糠層的胚乳組成的制品。它與糙米和精白米相比，不僅含有豐富的維生素A、B、E和礦物質(zhì)元素鉀、鈉、鐵、鋅等，而且還含有多種促進(jìn)人體健康和防治疾病作用的成分，如Γ氨基丁酸GABA、六磷酸肌醇等。本論文探討了不...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 不歸客 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-11 / 10人氣
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