如何挑選黃瓜

1、新鮮的黃瓜外表會均勻地分布著一層半透明狀的毛刺，用手拿起一根黃瓜，感覺很 硬，這種黃瓜是最嫩的，口感也好如果黃瓜外表的毛刺呈白色，且黃瓜生長的比擬粗大，拿在手里輕輕地捏一下，感 覺黃瓜比擬軟，這種黃瓜就老了。挑選黃瓜時，個頭最大的和最小的都不要挑選，個頭最大且頭部比擬粗的黃瓜已經(jīng) 老了，比擬粗的頭部里面已經(jīng)開始長種子了，個頭比擬小的黃瓜也不要挑選，一般這種 黃瓜呈現(xiàn)彎彎曲曲的，感覺跟營養(yǎng)不良一樣，這樣的黃瓜受陽光照射的時間比擬短并且

2、不均勻，承受陽光比擬多的那一面生長的會比擬快，陽光照不到的那一面會生長得比擬 慢，所以黃瓜就會呈現(xiàn)彎曲狀，這樣的黃瓜吃起來會有一點澀感，不建議大家購買，這 樣的黃瓜適合腌咸菜，大家在挑選黃瓜的時候要挑那些個頭和粗細都比擬均勻的黃瓜。自然成熟的西紅柿是從里往外熟，使用過催熟劑的西紅柿是從外往里熟。用低筋面粉蒸出來的饅頭軟而不暄，有嚼頭；用高筋面粉饅頭的口感是很硬, 想要蒸出既暄軟又有嚼頭的饅頭中筋面粉最適合！市面上很多面粉并沒有標注出

3、來，只能通過面粉的執(zhí)行標準來區(qū)分;低筋面粉為GB/T8608,中筋面為GB/T1355, 高筋面粉為GB/T8607!餃子粉是高筋面粉，不適合用來蒸饅頭！家庭中正確的爆鍋，應該是先把鍋燒熱，然后倒入油，油溫升高后關火，等 油溫稍微較低一些后，再放入蔥姜蒜，然后再翻開燃氣灶，調(diào)到中火烹炒爆鍋, 這樣食材才會逐步受熱，才能讓自身的香味析出的更加持久，成菜后自然香味就 濃郁！素菜（各種青菜、菌類等）、海鮮類的菜肴在烹調(diào)時，是先爆鍋再下入主料，

4、 而在烹炒肉類時，卻是先炒肉，再爆鍋！冷焯水肉類！熱焯水蔬菜、菌類以及海鮮，適量地加入一點食鹽和食用油， 可以讓蔬菜的顏色更加亮澤；蔬菜焯水的時間1分鐘。初炸起到斷生、定型的作用；復炸起到起酥和逼油的作用！初炸的油溫在 6成熱，復炸的油溫在7成至8成熱之間！保存豌豆1 ,要選擇綠色的，鮮艷的。2.剝皮后放入淡鹽水中，然后用手淘洗兩遍。3.控水以后， 加入一勺食用油用筷子拌勻裝入保鮮袋里面，放入冰箱里面冷凍即可。豌豆炒肉末】1.胡蘿卜丁，

5、蒜 末，肉末。2.一勺食鹽和少許植物油加入清水中，水開后下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時撈出備 用。3鍋添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以后，倒入豌豆和胡蘿卜， 快速翻炒幾下。4,加入料酒去腥，老抽上底色，繼續(xù)翻炒均勻，加入食鹽，蛇油翻炒幾下，最后淋入 芝麻油，簡單翻炒幾下就可以關火裝盤了。瘦肉絲加鹽、生抽、胡椒粉抓拌均勻，加少許玉米淀粉抓拌，少許食用油，用筷子攪 拌，腌制十分鐘。儲存生姜，我們可以找一個

6、花盆或者泡沫盒子，里面放上土，種花用的土就可以，刨出一個坑，生姜 不用洗，直接把底部種在土壤中，壓實周圍的土，澆透水后放在涼快干燥的地方就可以，土干了以后澆水， 這樣生姜能保持半年還是新鮮的，而且還能長出嫩姜來呢。開水蒸放涼后饅頭會變硬：冷水蒸放涼后饅頭依然暄軟。如何界定面是否發(fā)酵好了呢？ 一是看面團 的體積，如果是原來面團體積的2倍，差不多就可以了 ；二是用手按壓一下，如果按壓的地方快速回彈， 說明時間缺乏，如果按壓的地方隨著壓力繼續(xù)

7、下沉，那么說明發(fā)酵過勁了，如果按壓之后，不下沉也不會回 彈，那么說明恰到好處！什么是三次醒發(fā)呢？第一次醒發(fā)其實就是面粉和酵母水和面后發(fā)酵的過程；第二次 醒發(fā)那么是饅頭在揉成饅頭坯子后，此時不能直接上鍋蒸，而是要把饅頭坯子放在蒸鍋里，或者是面板上用 蒸布蓋住，再次醒發(fā)5-10分鐘左右，這便是第二次醒發(fā)！如何挑到香甜汁水多的桃子一、看桃子中間的線條 選擇線條淺的，是光照充足條件下自然成熟的桃子二、看桃子蒂的顏色是青還是泛黃 選果蒂青色的，看

8、起來比擬新鮮的，把果蒂抓著 手里不會脫落的。桃子蒂泛黃或者一碰就掉的不要買三、選擇紅潤飽滿大小差不多緊實的。別選摸起來手感柔軟的，不要選發(fā)軟的桃子，看 起來大小差不多，摸起來緊實一些的自然成熟的味道。四：桃子選有尖尖角的。有尖尖角是公桃子，甜、水多，味道好營養(yǎng)高五、看桃子的果皮上的毛毛厚薄 毛桃外表有厚厚的一層毛毛，白里透紅的自然顏色, 當然油桃除外，如果毛毛少不明顯，是人工處理過的，為了好看好賣把果皮上的毛毛處理掉 一局部，再添加保

9、鮮劑，讓桃子看起來更加紅潤有光澤，綠豆湯做法。熬綠豆湯的“2放”。1、綠豆煮之前必需放開水浸泡30分鐘。2、出鍋 前放少許的白醋再煮上十秒鐘3、開水不放綠豆。把綠豆冷水下鍋，開大火先把湯煮開，再 轉(zhuǎn)中小火煮，步驟1、綠豆淘洗幾遍控干水分倒上開水浸泡30分鐘，然后控干它的水分，鍋里倒上 清水，直接把綠豆下鍋，然后開大火先煮五分鐘步驟2、五分鐘后轉(zhuǎn)中小火，再煮上十分鐘，綠豆煮開煮好后，臨出鍋時放一丁點的白 醋，再煮上個一分鐘，讓白醋的酸性