食品業(yè)實(shí)施食品安全管制系統(tǒng)符合性查檢表

1、最新 精品 Word 歡迎下載 可修改附件三 附件三 肉類加工食品業(yè)實(shí)施食品安全管制系統(tǒng)符合性查檢表 肉類加工食品業(yè)實(shí)施食品安全管制系統(tǒng)符合性查檢表__________________ 衛(wèi)生局 衛(wèi)生局 訪廠日期： 訪廠日期： 年 月 日業(yè)者名稱 公司/工廠證照字號 電話負(fù)責(zé)人姓名□食品衛(wèi)生管理人員姓名：□食品衛(wèi)生專責(zé)人員姓名： 業(yè)別地址 縣

2、/市 鄉(xiāng)/鎮(zhèn)/市/區(qū) 村/里 鄰 街/路 段 巷 弄 號 樓之HACCP 查檢條文 查檢條文 法源 法源 說明 說明(本表格如不敷使用請寫於第 5 頁查檢說明表) 一 食品安全管制系統(tǒng)工作小組 食品安全管制系統(tǒng)工作小組○ 1. 明列 HACCP 計畫之管理代表及同意人。四(一)○ 2. 管制小組成

3、員得由負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人、品保、生產(chǎn)、衛(wèi)生管理人員及其它幹部人員組成，至少三人，其中負(fù)責(zé)人或其授權(quán)人為必要之成員。四(一)◎ 3. 管制小組成員應(yīng)接受經(jīng)中央主管機(jī)關(guān)認(rèn)可之訓(xùn)練機(jī)構(gòu)辦理之食品良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn)及危害分析重要管制點(diǎn)相關(guān)訓(xùn)練並領(lǐng)有合格證書者。四(二)4. 管制小組成員中至少一人應(yīng)具備食品技師證書。本款施行日期自本系統(tǒng)發(fā)布日起四年後施行。四(三)二 管制小組之職責(zé) 管制小組之職責(zé)◎ 1. 鑑別及管理食品良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn)相關(guān)紀(jì)錄。五(一)◎

4、2. 訂定、執(zhí)行及確認(rèn)危害分析重要管制點(diǎn)計畫。五(二)◎ 3. 負(fù)責(zé)食品安全管制系統(tǒng)實(shí)施之溝通及鑑別所需資源。五(三)三 產(chǎn)品描述與產(chǎn)品預(yù)定用途 產(chǎn)品描述與產(chǎn)品預(yù)定用途（已經(jīng)查證 （已經(jīng)查證者） 者）六(二)四 產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖 產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖（已經(jīng)查證者） （已經(jīng)查證者） 六(二)○◎ ○◎ 1. 產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖清楚且描述了每一個最新 精品 Word 歡迎下載 可修改HACCP 查檢條文 查檢條文 法源 法源 說明 說明(本表格如

5、不敷使用請寫於第 5 頁查檢說明表) 界限時對應(yīng)之矯正措施，管制措施應(yīng)確保：(1) 引起變異之原因已被矯正。(2) 因異常所致危害健康或品質(zhì)不良之產(chǎn)品未流入市面?！?2. 如發(fā)現(xiàn)無適合之矯正措施時，食品業(yè)者應(yīng)執(zhí)行下列事項(xiàng)：(1) 隔離且留存受影響產(chǎn)品。(2) 由授權(quán)具專業(yè)知識人員查核，以決定受影響產(chǎn)品出貨之可行性。(3) 針對受影響之產(chǎn)品，應(yīng)確保無異常所致危害健康或品質(zhì)不良之產(chǎn)品流入市面；已流入市面者，應(yīng)回收並採取矯正措施。(4) 引

6、起變異之原因已被矯正。十(二)◎ 3. 必要時管制小組人員應(yīng)重新評估危害分析重要管制點(diǎn)計畫，決定是否必須將新確定之內(nèi)容列入危害分析重要管制點(diǎn)計畫。十(三)○◎ ○◎ 十 進(jìn)行確認(rèn) 進(jìn)行確認(rèn)○ 1. 確認(rèn)程序應(yīng)予建立。 十一(一)◎ 2. 如可能時，應(yīng)對危害分析重要管制點(diǎn)計畫進(jìn)行驗(yàn)效。十一(二)◎ 3. 藉由下列確認(rèn)及內(nèi)稽活動以決定食品安全管制系統(tǒng)是否有效執(zhí)行：(1) 內(nèi)稽食品安全管制系統(tǒng)及其紀(jì)錄。(2) 內(nèi)稽變異及產(chǎn)品變異。(3) 確定