食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)論文-年產(chǎn)3000噸花生乳飲料工廠設(shè)計

1、韶 關(guān) 學 院畢 業(yè) 設(shè) 計題 目： 目：年產(chǎn) 年產(chǎn) 3000 3000 噸花生乳飲料工廠設(shè)計 噸花生乳飲料工廠設(shè)計學生姓名： 學生姓名：劉婉瑩學 號： 號：10102062029系 （院）： （院）：英東食品科學與工程學院專 業(yè)： 業(yè)：食品科學與工程班 級： 級：10 食品 2 班指導(dǎo)教師姓名及職稱： 指導(dǎo)教師姓名及職稱：張俊艷 講師起止時間： 起止時間： 2013 年 4 月—— 2014 年 4 月

2、教務(wù)處制表目 錄摘 要 ............................................................................................................................IAbstract ..........................................................................

3、................................................I1 前言............................................................................................................................11.1 功能性乳制品的發(fā)展新趨勢..........................

4、................................................11.2 花生乳的發(fā)展前景..........................................................................................12 工廠選址分析和確定.........................................................

5、.......................................12.1 工廠選址的原則..............................................................................................12.2 廠址的確定.................................................................

6、.....................................22.3 建設(shè)規(guī)模..........................................................................................................33 原材料、輔料及花生乳產(chǎn)品的質(zhì)量標準................................................

7、................33.1 原材料、輔料的質(zhì)量標準..............................................................................33.1.1 原材料的質(zhì)量標準.................................................................................33.1.2 加工用水特性及

8、標準............................................................................43.1.3 輔料特性及標準....................................................................................43.2 花生乳產(chǎn)品的質(zhì)量標準.............................

9、.....................................................43.2.1 感官指標................................................................................................43.2.2 理化指標.................................................

10、...............................................43.2.3 微生物指標............................................................................................54 產(chǎn)品方案和工藝設(shè)計.........................................................

11、.......................................54.1 產(chǎn)品方案分析和產(chǎn)量的確定..........................................................................54.1.1 產(chǎn)品方案分析.............................................................................

12、...........54.1.2 班產(chǎn)量確定............................................................................................64.2 花生乳飲料產(chǎn)品配方......................................................................................64.3

13、生產(chǎn)工藝流程及操作要點..............................................................................64.3.1 花生乳工藝流程....................................................................................64.3.2 花生乳生產(chǎn)操作要點.................

14、...........................................................64.4 物料衡算的原理..............................................................................................74.4.1 原輔材料的用量估算.......................................