馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告

1、塔 里 木 大 學(xué)畢 業(yè) 論 文 （ 設(shè) 計(jì) ） 開(kāi) 題 報(bào) 告課 題 名 稱 馬 鈴 薯 去 皮 機(jī) 的 設(shè) 計(jì)學(xué) 生 姓 名 俞 兆 鑫學(xué) 號(hào) 80 31 2 1 22 1 7所 屬 學(xué) 院 機(jī) 械 電 氣 化 工 程 學(xué) 院專 業(yè) 農(nóng) 業(yè) 機(jī) 械 化 及 其 自 動(dòng) 化班 級(jí) 農(nóng) 機(jī) 1 6 - 2指 導(dǎo) 教 師 王 紅 飆起 止 時(shí) 間 2 0 1 5 . 12 . 1 - 2 0 16 . 5 . 2

2、 9機(jī) 械 電 氣 化 工 程 學(xué) 院 教 務(wù) 辦 制摘要: 馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，目前存在的各種去 皮 方法都各自有其一定的局限性。隨著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，如 何尋找一種優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能幾環(huán)保的馬鈴薯剝皮方法己成為馬鈴薯加工工藝過(guò)程 中 迫切需要解決的問(wèn)題。本文主要介紹了以摩擦原理為基礎(chǔ)的、適合食品加工工廠 等場(chǎng) 所使用的小型馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、工作原理和設(shè)備組成。一 本題來(lái)源及

3、研究的目的和意義1. 1 研究的目的目前，世界 79%的國(guó)家種植馬鈴薯，總面積 2000 萬(wàn) hm，左右，總產(chǎn)量 3 億多噸， 僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。馬鈴薯在我國(guó)布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在 四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。1. 2 研究的意義 馬鈴薯屬于茄科、塊莖類作物，是珍貴的食物，它既是糧又是菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。其淀粉含量達(dá) 11 %- - 25，且蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，容易消化吸收。其中含有

4、18 種氨基酸、多種維生素及豐富的礦物質(zhì)元素。屬于低熱量、高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)食品[ 2] 。 馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要是球蛋白，其生物價(jià)為 67，高于除大米以外的各種糧食。如果用 35%的雞蛋清與 65%的土豆蛋白混合食用，則可以合成目前己知的最佳蛋白質(zhì)。馬鈴薯 中主要含的是半纖維素，它能增加腸道蠕動(dòng)的次數(shù)。另外，馬鈴薯還是一種較好的化 工原料。日本通產(chǎn)省北海道工業(yè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)廠開(kāi)發(fā)出一種用馬鈴薯作原料生產(chǎn)塑料的技 術(shù)。這種塑料能通過(guò)土

5、壤和水中的微生物進(jìn)行自然分解，最終化成為水和二氧化碳。二 課題所涉及的問(wèn)題在國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及分析2. 1 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀 馬鈴薯是世界上第四大作物，我國(guó)是世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)。馬鈴薯耐抗逆、適應(yīng)性廣、生長(zhǎng)周期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，已成為我國(guó)脫貧致富、西部開(kāi)發(fā)的 重要支柱產(chǎn)業(yè)、主要的蔬菜和出口創(chuàng)匯高效作物、食品和工業(yè)淀粉加工的重要原料， 為增加我國(guó)糧食產(chǎn)量、促進(jìn)農(nóng)民增收，做出了巨大貢獻(xiàn)。隨著耕地面積的減少、水資 源短缺壓力日益增加、大

6、宗糧食作物比較效益降低以及膳食結(jié)構(gòu)的改變，馬鈴薯對(duì)保 障我國(guó)糧食安全的重要性日益凸顯。我國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)共4000- 5000家，其中規(guī)?；罴庸て髽I(yè)近100家。全國(guó)精淀 總的加工設(shè)計(jì)能力200萬(wàn)噸，但由于原料缺乏，2006年實(shí)際生產(chǎn)粉50萬(wàn)噸左右，消耗原 料薯在400萬(wàn)噸左右，其中設(shè)計(jì)能力6000噸以上精淀粉加工企業(yè)有50余家，分布在全國(guó) 14個(gè)馬鈴薯主產(chǎn)省區(qū)。全淀加工總生產(chǎn)能力10萬(wàn)噸，2006年實(shí)際生產(chǎn)4萬(wàn)噸左右，消耗 原料薯20