飲食里的社會(huì)：對(duì)烏魯木齊北郊一個(gè)哈漢移民村莊的民族學(xué)研究

1、分類號(hào)： 分類號(hào)： 密級(jí)： 密級(jí)：學(xué)號(hào)： 學(xué)號(hào)： 107622013210190 107622013210190 單位代碼： 單位代碼：10762 10762新疆師范大學(xué) 新疆師范大學(xué)2016 2016 屆碩士學(xué)位論文 屆碩士學(xué)位論文飲食里的社會(huì)：對(duì)烏魯木齊北郊一個(gè)哈漢移民 飲食里的社會(huì)：對(duì)烏魯木齊北郊一個(gè)哈漢移民村莊 村莊的民族學(xué)研究 民族學(xué)研究The The society society in in diet: diet: an

2、an ethnological ethnological study study on on asettlement settlement village village of of Kazakh Kazakh and and the the Han Han nationality nationalityin in the the northern northern suburb suburb of of Urumqi Urumqi研究

3、生姓名：柳 研究生姓名：柳 巖學(xué)科、專業(yè)：民族學(xué) 學(xué)科、專業(yè)：民族學(xué)研 究 方 向 ： 研 究 方 向 ： 民族文化研究 民族文化研究院系、年級(jí)：民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院 院系、年級(jí)：民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院 2013 2013 級(jí)指 導(dǎo) 教 師 ： 指 導(dǎo) 教 師 ： 關(guān)丙勝 關(guān)丙勝 教授 教授新疆師范大學(xué) 新疆師范大學(xué)2016 2016 年 6 月 1 日I中文摘要 中文摘要食物是人類賴以生存的重要物質(zhì)資源與客觀條件， 當(dāng)食物單純的為人類提供充

4、足的生命能源后，它便被人類逐漸升華到一個(gè)與文化相關(guān)聯(lián)的高層次境界， 成為文化事項(xiàng)的代表以及人類精神世界的延續(xù)。 對(duì)于人類來(lái)說(shuō)， 在食物物質(zhì)表相的背后往往隱藏著人類的傳統(tǒng)習(xí)俗、生計(jì)方式、社會(huì)階序、性別角色分工等多種與精神文化層面相關(guān)聯(lián)的抽象性存在。 由此可見(jiàn)， 飲食不僅是人類物質(zhì)與意識(shí)的總和，更是人類精神世界的重要性物質(zhì)表征，故而，將飲食文化形容成人類社會(huì)文化與動(dòng)態(tài)的反光鏡一點(diǎn)也不為過(guò)。 為了具體說(shuō)明飲食表相背后所隱藏的各類精神文化與社會(huì)

5、動(dòng)態(tài)趨向， 本研究選取烏魯木齊市高新區(qū)六十戶鄉(xiāng)哈族新村的村民作為研究對(duì)象， 以訪談案例、 個(gè)案呈現(xiàn)等形式對(duì)他們的日常和節(jié)慶儀式飲食狀況進(jìn)行描述與分析， 從這些與飲食相關(guān)的點(diǎn)滴中捕捉到了村民的生活特征、 飲食習(xí)慣、族群內(nèi)部規(guī)制、食俗的變遷與維系、族際交往、家庭性別角色分工、飲食與階序等問(wèn)題，并聯(lián)系村民們的生活實(shí)際對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行一定的分析。得出結(jié)論：隨著生活環(huán)境的轉(zhuǎn)變與現(xiàn)代化浪潮的推進(jìn)， 村民們?yōu)檫m應(yīng)新環(huán)境在移民后飲食習(xí)性的變遷、對(duì)傳統(tǒng)性別

6、角色分工認(rèn)知態(tài)度的轉(zhuǎn)變、對(duì)村外食物的接納、哈漢兩族的族際交往、 現(xiàn)代性炊具的引進(jìn)等方面呈現(xiàn)出了一定的嬗變， 而在度過(guò)傳統(tǒng)節(jié)日儀式的方式、移民后對(duì)原飲食的維系、女性做飯模式的現(xiàn)狀、選擇村外食物的特征、飲食與族群等級(jí)階序制度的關(guān)系等方面則表現(xiàn)出了維系。 嬗變是飲食表相的特征性指向標(biāo)， 維系則是村落中民族精神文化特征的核心性體現(xiàn)， 在嬗變與維系的雙重作用下便造就出了一個(gè)哈漢移民村莊的飲食與社會(huì)現(xiàn)狀。關(guān)鍵詞： 關(guān)鍵詞：飲食；社會(huì)；哈族新村；烏魯