旋轉(zhuǎn)餐廳1

1、部門部門DEPARTMENT旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)餐廳REVOLVINGRESTAURANT直接上司直接上司REPTINGTO餐飲部總監(jiān)餐飲部總監(jiān)DIRECTOFF&B職位職位POSITION餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理MANAGER直轄下屬直轄下屬SUBDINATE餐廳主管餐廳主管SUPERVIS職級(jí)職級(jí)JOBLEVEL編號(hào)編號(hào)REFNO.工作概述工作概述JOBSUMMARY:將公司的指示和員工的意旨上傳下達(dá)，根據(jù)餐飲部的指示完成餐廳的預(yù)算和編寫操作手冊(cè)。

2、工作職責(zé)工作職責(zé)DUTIESRESPONSIBILITIES:A、認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲部總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，不斷提高管理技術(shù)業(yè)務(wù)上精益求精。B、準(zhǔn)時(shí)出席餐飲部每天例會(huì)，將公司的指示及時(shí)傳達(dá)。C、管理督促員工遵守酒店的規(guī)章制度，餐廳制度和服務(wù)程序，保證餐廳營(yíng)運(yùn)順暢。D、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題，令客人在餐廳得到滿意的服務(wù)。E、重視屬下的培訓(xùn)工作，掌握員工

3、的思想動(dòng)態(tài)，關(guān)懷、愛(ài)護(hù)員工，適當(dāng)檢查員工的日常考勤情況、儀容儀表，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)作評(píng)估，給與晉升與降級(jí)。F、常與廚師保持良好的聯(lián)絡(luò)溝通，將客人對(duì)食物的意見(jiàn)及時(shí)告知廚師長(zhǎng)，共同商談餐牌系列的改良，按要求及時(shí)更換菜式、酒牌。G、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備情況，做好維修保養(yǎng)的工作，并負(fù)責(zé)餐廳的防火安全工作。H、主持每天餐前或餐后例會(huì)及每日督導(dǎo)員工的例會(huì)，加強(qiáng)溝通，提高服務(wù)質(zhì)量。I、向餐飲總監(jiān)提出對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)、服務(wù)、食物、酒水等創(chuàng)新建議。J、督導(dǎo)員工的

4、更期。K、檢查餐具、用具清潔，陳設(shè)布局，保護(hù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生，布局大方、高雅。L、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品使用情況，控制各種成本。M、與酒店各部門保持良好關(guān)系。N、清楚了解餐廳的營(yíng)業(yè)預(yù)算、成本預(yù)算及實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入，當(dāng)知道實(shí)際營(yíng)業(yè)收入低于預(yù)算而成本高于預(yù)算時(shí)，必須找出原因并設(shè)法完成指標(biāo)。O、參與每年的年度預(yù)算制定（營(yíng)業(yè)額成本、人手編制、固定資產(chǎn)增購(gòu)等）。部門部門DEPARTMENT旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)餐廳REVOLVINGRESTAURA

5、NT直接上司直接上司REPTINGTO餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理MANAGER職位職位餐廳主管餐廳主管直轄下屬直轄下屬服務(wù)員服務(wù)員部門部門DEPARTMENT旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)餐廳REVOLVINGRESTAURANT直接上司直接上司REPTINGTO餐廳主管餐廳主管SUPERVIS職位職位POSITION領(lǐng)位員領(lǐng)位員HOSTESS直轄下屬直轄下屬SUBDINATE職級(jí)職級(jí)JOBLEVEL編號(hào)編號(hào)REFNO.工作概述工作概述JOBSUMMARY:領(lǐng)位員

6、的工作是與餐廳管理人員一起迎接、送別就餐的客人，為客人安排就座。工作職責(zé)工作職責(zé)DUTIESRESPONSIBILITIES:A、著裝整潔、美觀，遵守上班時(shí)間，對(duì)客人彬彬有禮，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮、調(diào)動(dòng)。B、做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，備好干凈的菜單（數(shù)量充足），掌握備餐情況，做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作。C、負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐，包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂，認(rèn)真做好記錄，并負(fù)責(zé)安排落實(shí)。D、負(fù)責(zé)了解飯店其它餐廳的客情，以便隨機(jī)安排。E、負(fù)責(zé)禮貌的將所有餐廳

7、用餐的客人迎入餐廳并安排合適的作為就座。F、負(fù)責(zé)為就餐客人遞送酒單，晚茶上小食牌。G、掌握客人進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺(tái)等餐廳業(yè)務(wù)情況，并認(rèn)真做好書面記錄，并要熟知?？偷男彰员惴Q呼出來(lái)。H、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話并及時(shí)通知受話人。I、與賓客、領(lǐng)導(dǎo)、同事保持良好的關(guān)系。J、接受賓客的建議、投訴并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。K、負(fù)責(zé)將滿意的就餐完畢的客人送出餐廳并有禮貌地向賓客道謝道別。L、負(fù)責(zé)管理餐廳的布草及各種表格的情況（換洗、補(bǔ)充）。M、在餐廳滿座時(shí)，要安排