五常管理法ppt課件

1、酒店五常法培訓(xùn),五常法概念五常法簡(jiǎn)介實(shí)施五常法的好處怎樣做好五常法,我們有下列“癥狀”嗎？,1、急等要的東西找不到，心里特別煩燥；2、桌面上擺得零零亂亂，以及辦公室空間有一種壓抑感；3、沒(méi)有用的東西堆了很多，處理掉又舍不得，不處理又占用空間；4、工作臺(tái)面上有一大堆東西，理不清頭緒；5、每次找一件東西，都要打開(kāi)所有的抽屜箱柜狂翻；6、環(huán)境臟亂，使得上班人員情緒不佳；7、制訂好的計(jì)劃，事務(wù)一忙就“延誤”了；8、材料

2、、成品倉(cāng)庫(kù)堆放混亂，帳、物不符，堆放長(zhǎng)期不用的物品，占用大量空間；9、工作現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備灰塵很厚，長(zhǎng)時(shí)間未清掃，有用和無(wú)用的物品同時(shí)存放，活動(dòng)場(chǎng)所變得很??；10、道路被堵塞，行人、搬運(yùn)無(wú)法通過(guò)。 如果每天都被這些小事纏繞，你的工作情緒就會(huì)受到影響，大大降低工作效率。解決上述“癥狀”的良方——推行五常管理。,酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題,廚房工作環(huán)境凌亂骯臟；氣候適宜時(shí)節(jié)酒店中蒼蠅、蚊子來(lái)回飛舞；物品積壓或食品變質(zhì)情況時(shí)有發(fā)生；

3、廢舊物品處理不及時(shí)占用大量空間；酒店設(shè)施設(shè)備使用周期縮短；酒店員工經(jīng)常不知道應(yīng)干什么；客人越來(lái)越成熟，而酒店優(yōu)秀的員工越來(lái)越難招；酒店老板和管理人員的壓力越來(lái)越大；……,“五常”的概念,五常法是用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常整理、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個(gè)以“S”為首的日本字，又稱(chēng)5S。常整理常整頓常清潔常規(guī)范 常自律,“五常法”的產(chǎn)生,“五?！狈▉?lái)源于“五常”法。 “五?！肮?/p>

4、理法最早來(lái)源于日本，，五常法是源于五個(gè)英文雙詞（Seiri，Seiton，Seiso，Seidetsu，Shitsuke），全部是S字頭，又稱(chēng)5S管理。進(jìn)入中國(guó)時(shí)，進(jìn)行了重新定義：常整理、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。在古代，日本是個(gè)島國(guó)，居民以漁民為主，漁民世代以船為家。如果把什么東西都往家里放，船很快就會(huì)下沉……為了使自己的家——船能正常使用，漁民就將超過(guò)一年都不用的東西處理掉，幾千年就形成了日本的家居文化——簡(jiǎn)單、有序、整潔。

5、最早使用5S管理法的企業(yè)是日本的豐田汽車(chē)，他們的車(chē)庫(kù)內(nèi)沒(méi)有存一輛車(chē)，但他們的銷(xiāo)售量在全世界排名靠前，真正做到零庫(kù)存。中國(guó)的海爾集團(tuán)也是引用了5S管理法。,“五常法”的產(chǎn)生,五常管理法中的中英文名詞和內(nèi)容,7,,常整理,做法： 1. 對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。 2. 制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。 3. 清除不需要物品。 4. 調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。&

6、#160;5. 根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。,定義： 判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到 最低程度，將非必需的物品清理掉。 目的： 把“空間”騰出來(lái)活用并防止誤用。,8,,常整理,9,,常整理,1、分層管理 ①將物品分類(lèi)，決定「需要」及「不需要」的物品 ②將同類(lèi)文件和用品歸一集中存放及處理 ③應(yīng)用單一便是最好的原則 ④減省無(wú)謂的消耗 2、區(qū)別

7、「需要」 與「想要」 ①「需要」乃客觀上要保留 ; 「想要」乃主觀上想保留 ②設(shè)定準(zhǔn)則，將常用的物品放在容易取到的地方 ③把不常用的物品分類(lèi) 3、單一便是最好 ①一天工作計(jì)劃表和排序 ②一套文具 /工具/一頁(yè)紙的表格 ③一小時(shí)會(huì)議 ④一站顧客服務(wù) ⑤一個(gè)文件或物料集中存放,10,,常整理,11,,常整頓,定義： 要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。　 &

8、#160;目的： 整齊、有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西。,做法： 1. 對(duì)可供放的場(chǎng)所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌（劃線定位） 2. 將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法） 3. 標(biāo)示所有的物品（目視管理重點(diǎn)） 達(dá)到整頓的四個(gè)步驟 1. 分析現(xiàn)狀 2. 物品分類(lèi) 3. 儲(chǔ)存方法 4. 貫徹貯存原則,12,,常整頓,13

9、,,常整頓,1、分析現(xiàn)狀 ①通常30秒內(nèi)找不到用品的原因 ②不知存放在哪 ③重復(fù)往返、附件不全 ④很難取出、需要修理 2、物品分類(lèi) ①?zèng)Q定物品屬于那一類(lèi) ②將同類(lèi)物品放在一起 ③使用相同顏色的標(biāo)簽 ④列明物品的名稱(chēng)及數(shù)量,14,,常整頓,3、儲(chǔ)存方法 ①有名有家:每件物品都有一個(gè)名稱(chēng)和一個(gè)存放地點(diǎn) ②容易辨認(rèn):有箭頭標(biāo)示，有燈光引路 ③常用物品要容易拿到 ④安全儲(chǔ)存

10、:重物放在底層 ⑤高度考慮:最方便的高度是由肩膀到膝蓋 4、切實(shí)執(zhí)行(貫徹儲(chǔ)存原則) ①將工作范圍劃分區(qū)域 ②訂明每個(gè)分區(qū)位置的負(fù)責(zé)人 ③保持物品最低儲(chǔ)存水平 ④訂立先進(jìn)先出的安排 ⑤標(biāo)明誰(shuí)人正在使用借出物品及何時(shí)會(huì)歸還,15,,常清潔,定義：清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備 處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。 目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。,

11、做法  1.建立清潔責(zé)任區(qū)  2.清潔要領(lǐng) ◆對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺(tái)面、物架等地 方都要清掃。 ◆注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。 ◆儀器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護(hù)。 ◆破損的物品要清理好。 ◆定期進(jìn)行清掃活動(dòng)。3.履行個(gè)人清潔責(zé)任。 謹(jǐn)記： 

12、;清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來(lái)做。,16,,常清潔,17,,常清潔,1、責(zé)任劃分 ①整理自己的工作地點(diǎn) ②清潔自己工作地方 ③保持地方整潔是每個(gè)員工的責(zé)任 2、處理小問(wèn)題 ①水管滴水/油漆剝落 ②設(shè)備積塵 ③電線松落及物品藏污 3、使清潔和檢查更容易 ①清掃隱蔽地方 ②將物品離地放置 ③經(jīng)常清洗過(guò)濾網(wǎng),18,,常規(guī)范,定義：連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持前面3S活動(dòng)。依句話(huà)就是養(yǎng)成

13、堅(jiān)持 的習(xí)慣，并輔以一定的監(jiān)督措施。 目的：通過(guò)制度化來(lái)維持成果。,做法 1. 認(rèn)真落實(shí)前面3S工作。  2. 分文明責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人。 3. 視覺(jué)管理和透明度。 4. 制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。 5. 維持5S意識(shí)。堅(jiān)持上班5S一分鐘，下班前5S五分鐘，時(shí)刻不忘5S?！?#160;記?。翰桓阃怀?，貴在堅(jiān)持和維持 

14、常規(guī)范技巧 ：視覺(jué)管理、增加透明度、制定標(biāo)準(zhǔn),19,,常規(guī)范,1、視覺(jué)管理 ①?gòu)堎N明顯的標(biāo)簽 ②用不同顏色表明物品的種類(lèi)及名稱(chēng) ③設(shè)立不同部門(mén)的標(biāo)志及顏色標(biāo)準(zhǔn) ④使用安全標(biāo)記以提醒安全問(wèn)題 ⑤采用位置標(biāo)記以標(biāo)明物品存放的地方及方向 2、增加透明度 ①除去不必要的柜門(mén)或采用玻璃門(mén) ②使物品的擺放方式更容易看透 ③用相片標(biāo)示柜內(nèi)物品擺放方式 ④將電掣加上開(kāi)關(guān)標(biāo)記，指示電源的開(kāi)

15、關(guān),20,,常自律,定義： 要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好習(xí)慣。 目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。,做法 1.持續(xù)推動(dòng)前4S至習(xí)慣化。 2.制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定 3.持之以恒：堅(jiān)持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。4.加強(qiáng)五常法管理：每季度一周為“5S加強(qiáng)周”，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。,21,,常自律,1、以身作則 ①管理層身體力行，指導(dǎo)及實(shí)踐五常

16、 ②履行個(gè)人職責(zé)，遵守專(zhuān)業(yè)守則工作2、團(tuán)隊(duì)精神 ①互相合作，互相提示 ②多作鼓勵(lì)，加強(qiáng)正面訊息 3、持之以恒 ①每天切實(shí)執(zhí)行五常 ②將五常成為日常生活的習(xí)慣,實(shí)施五常法的好處,為什么要做“五常法”，首先來(lái)看一下未做“五常法”時(shí)的一些現(xiàn)象：1、工作環(huán)境零亂骯臟2、夏季蒼蠅滿(mǎn)天飛3、物品積壓和食品變質(zhì)4、員工因物品隨意擺放而降低工作效率5、員工經(jīng)常不知道應(yīng)該干什么6、經(jīng)常接到客人投訴7、設(shè)施、

17、設(shè)備只購(gòu)買(mǎi)不保養(yǎng),實(shí)施五常法的好處,實(shí)施五常后的改變：1、大廳地面干凈無(wú)水，可穿布鞋上班，可隨時(shí)坐在地面上開(kāi)會(huì)2、房間內(nèi)整潔無(wú)異味，無(wú)蒼蠅3、減少了物品積壓，節(jié)約了成本4、物品擺放有序、有名有家，拿取方便快捷，提高了工作效率5、清潔衛(wèi)生隨時(shí)維護(hù)，沒(méi)有死角6、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)到位，延長(zhǎng)了使用壽命，降低了維修成本……………,實(shí)施五常法的好處,實(shí)施五常前,,,實(shí)施五常后,怎樣做好五常法,全員動(dòng)員，共同參與，五常法的實(shí)施不是某一個(gè)人的

18、事，而是大家的事,常整理：分成兩類(lèi)，一類(lèi)有用，二類(lèi)沒(méi)有用，沒(méi)有用的將其處理掉常整頓：每天將自己所管轄范圍的物品、工具等整理一下，物品是好是 壞，壞掉的上報(bào)，用品先進(jìn)先出，降低庫(kù)存，工具是否回家， 真正做到工具不回家我就不回家常清潔：每天沒(méi)事的時(shí)候做清潔，一次不干凈做十次，沒(méi)有做不干凈的常規(guī)范：按制定標(biāo)準(zhǔn)做，在工作中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)提出新的規(guī)范，前面三常做 好后要維護(hù)好，滴水穿石不是水的力量

19、而是堅(jiān)持的力量。常自律：經(jīng)常探討，將工作做好,五常法小故事分享,猴子的經(jīng)典實(shí)驗(yàn),把五只猴子關(guān)在一個(gè)籠子里，上頭有一串香蕉，實(shí)驗(yàn)人員裝了一個(gè)自動(dòng)裝置。一旦測(cè)到有猴子想去拿香蕉，馬上就會(huì)有水噴向籠子，而這五只猴子都會(huì)一身濕。首先有只猴子想去拿香蕉，當(dāng)然，結(jié)果就是每只猴子都淋濕了。之后每只猴子在作了幾次的嘗試后，發(fā)現(xiàn)莫不如此。于是猴子們達(dá)成共識(shí)，不要去拿香蕉，以避免被水澆到。后來(lái)實(shí)驗(yàn)人員把其中的一只猴子拿出籠子，換進(jìn)去一只新猴子A。這只猴

20、子A看到香蕉，馬上想要去拿。結(jié)果被其他猴子狠揍了一頓。因?yàn)槠渌闹缓镒诱J(rèn)為猴子A會(huì)害得他們被水淋濕，所以制止他去拿香蕉，A嘗試了幾次，雖被打得滿(mǎn)頭包，依然沒(méi)有拿到香蕉。當(dāng)然這五只猴子也就沒(méi)被水噴到。后來(lái)實(shí)驗(yàn)人員再把一只猴子從籠子里拿出來(lái)，換上一只新猴子B。這猴子B看到香蕉，也是迫不及待要去拿。當(dāng)然，一如剛才所發(fā)生的情形，其他四只猴子狠揍了B一頓。特別是那只A猴子打得特別用力（這叫老兵欺負(fù)新兵，或是多年的媳婦熬成婆）。B猴子試了幾次總是被

21、打得很慘，只好作罷。后來(lái)慢慢地，原來(lái)關(guān)在籠子里的五只猴子都換成了新猴子了。大家都不敢去動(dòng)那香蕉。但是它們都不知道為什么，只知道去動(dòng)香蕉會(huì)被別的猴子打。猴子是這樣，人也是這樣的。所以如果要將五常法養(yǎng)成習(xí)慣，就應(yīng)使員工不做或做得不好時(shí)會(huì)像猴子一樣被噴水或一頓“狠揍”（重罰），直到養(yǎng)成習(xí)慣為止。,27,牢記五常管理法天天都要實(shí)施它物品分類(lèi)常整理東西有家常整頓環(huán)境保持常清潔制定標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)范時(shí)刻需要常自律工作起來(lái)更輕松,——周