酒店崗位職責(zé)

1、酒店崗位職責(zé)說明職位：總經(jīng)理編號：H&J001部門大世界餐飲禮儀城職級總經(jīng)理分部直屬上司集團(tuán)總經(jīng)理直轄下屬運(yùn)營、策劃、營銷、后勤、前廳、后廚工作概述：編制酒店預(yù)算，做好酒店定價(jià)和成本控制、擬定促銷計(jì)劃，負(fù)責(zé)酒店員工定編和招聘、培訓(xùn)，對下屬進(jìn)行評估、按照獎(jiǎng)勵(lì)制度實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，對下屬部門督促、抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)以及酒店財(cái)產(chǎn)的管理、貫徹衛(wèi)生與安全制度，制定年度、月度的營業(yè)預(yù)計(jì)并分析和匯報(bào)經(jīng)營情況，簽署公司授權(quán)范圍內(nèi)酒店所有相關(guān)文件和單據(jù)，定

2、期組織酒店例會(huì)。主要職責(zé)：一、全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理工作。二、負(fù)責(zé)制定酒店長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)集團(tuán)董事長。三、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使各部門做好衛(wèi)生清潔工作并開展防火、安全教育。四、作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。五、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的購買計(jì)劃，控制食品

3、、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。六、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，負(fù)責(zé)與酒店員工簽訂合約并建立和完善員工檔案，并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。七、制定服務(wù)流程和崗位責(zé)任培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同廚師長研究菜品推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。八、定期進(jìn)行市場行情調(diào)研，了解市場動(dòng)向和掌握原材料情報(bào)，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的

4、完成。九、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對前廳、廚房巡視監(jiān)督，組織Q.C.（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。十、主持日常和定期（每天一次）的酒店會(huì)議，不斷改善業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加酒店部門經(jīng)理會(huì)議。十一、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。十二、定期召開酒店員工會(huì)議，檢查近期服務(wù)情況，公布Q.C.小組活動(dòng)記錄。十三、負(fù)責(zé)組織各部門參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服