微生物工程微生物工程課程練習題

1、微生物工程課程練習題一、名詞解釋1.發(fā)酵動力學:研究發(fā)酵過程中菌體生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生產(chǎn)的動態(tài)平衡及其內(nèi)在規(guī)律。2.分批培養(yǎng)：在一個密閉系統(tǒng)內(nèi)一次性加入有限數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)進行培養(yǎng)的方法。3.葡萄糖效應:在葡萄糖沒有被利用完之前，乳糖操縱子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，這是因為葡萄糖的分解物引起細胞內(nèi)cAMP含量降低，啟動子釋放cAMPCAP蛋白，RNA聚合酶不能與乳糖的啟動基因結合，以至轉錄不能發(fā)生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操縱子才

2、進行轉錄，形成利用乳糖的酶，這種現(xiàn)象稱葡萄糖效應。4.代謝互鎖：是指從生物合成途徑分析一種氨基酸的合成受到另一種完全無關的氨基酸的控制而且只有當該氨基酸濃度大大高于生理濃度時才能顯示抑制作用。5.合作終產(chǎn)物抑制：同時添加多種屬于同類型的嘌呤核苷酸，其抑制作用不超過同類核苷酸單獨抑制的總和；但同時添加不同類型的核苷酸，其抑制作用則以幾何倍數(shù)提高。6.巴斯德效應：有氧條件下，發(fā)酵作用受抑制的現(xiàn)象（或氧對發(fā)酵的抑制現(xiàn)象）。7.同型乳酸發(fā)酵：乳

3、酸菌利用葡萄糖經(jīng)酵解途徑（EMP途徑）生成丙酮酸。8.異型乳酸發(fā)酵9.協(xié)同反饋抑制：在分支代謝途徑中，幾種末端產(chǎn)物同時都過量，才對途徑中的第一個酶具有抑制作用。若某一末端產(chǎn)物單獨過量則對途徑中的第一個酶無抑制作用。10.初級代謝產(chǎn)物：微生物在生長和繁殖中所必需的物質(zhì)。11.次級代謝產(chǎn)物12.補料分批培養(yǎng)：補料分批培養(yǎng)又稱半連續(xù)培養(yǎng)或半連續(xù)發(fā)酵，是指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。13.酵母Ⅰ型發(fā)酵：酵母菌將葡萄糖

4、經(jīng)EMP途徑降解生成2分子終端產(chǎn)物丙酮酸，后丙酮酸脫羧生成乙醛，乙醛作為氫受體使NADH氧化生成NAD，同時乙醛被還原生成乙醇(乙醇脫氫酶活性強，乙醛為氫受體，生成乙醇)。14.酵母Ⅱ型發(fā)酵：當環(huán)境中存在亞硫酸氫鈉時，亞硫酸氫鈉可與乙醛反應，生成難溶的磺化羥基乙醛，該化合物失去了作為受氫體使NADH脫氫氧化的性能，而不能形成乙醇，轉而使磷酸二羥丙酮替代乙醛作為受氫體，生成a磷酸甘油，a磷酸甘油進一步水解脫磷酸生成甘油。（磷酸二羥丙酮為氫

5、受體，生成甘油）。15.酵母Ⅲ型發(fā)酵：葡萄糖經(jīng)EMP途徑生成丙酮酸，后脫羧生成乙醛，如處于弱堿性環(huán)境條件下（pH7.6），乙醛因得不到足夠的氫而積累，2個乙醛分子間發(fā)生歧化反應，1分子乙醛作為氧化劑被還原成乙醇，另1個則作為還原劑被氧化為乙酸。而磷酸二羥丙酮作為NADH的氫受體，使NAD再生，產(chǎn)物為乙醇、乙酸和甘油（堿性條件，歧化反應，生成甘油、乙醇、乙酸和CO2）。較大的發(fā)酵醪屬于非牛頓型流體。11.常用的菌種保藏方法有斜面低溫保藏法

6、、液氮超低溫保藏法、甘油低溫保藏法、沙土保藏法和冷凍干燥保藏法。12.酵母的Ⅲ型發(fā)酵是在pH7.6條件下進行的，其產(chǎn)物為甘油、乙醇、CO2和乙酸。13.微生物發(fā)酵中耗氧是指氧分子從液體主流通過液膜、菌絲從和細胞膜擴散到細胞內(nèi)。14.Monod方程的表達式為，它描述的是微生物生長和限μ=μm?C(s)KsC(s)制性營養(yǎng)濃度之間的關系。15.在分批培養(yǎng)中，典型的細菌生長曲線包括遲滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個不同生長階段。16.淀粉水解

7、制備葡萄糖的方法有淀粉水解制備葡萄糖的方法有酸解法（酸糖化法）、酶解法、酸酶結合法17.干熱滅菌對微生物有氧化、蛋白質(zhì)變性和電解質(zhì)濃縮等作用。18.干熱滅菌主要用于要求滅菌后保持干燥的物料、器具等，其特點是所需溫度要高、滅菌時間長。19.紫外線滅菌的特點是穿透力低，只能用于無菌室、培養(yǎng)間等空間滅菌。20.紫外線滅菌以波長250270nm滅菌效率為最高，一般用功率為30w的紫外燈照射30分鐘。21.紫外線滅菌時，溫度高則殺菌效率高，濕度大

8、則燈的使用壽命長，空氣中懸浮雜質(zhì)多則殺菌效率低。22.漂白粉起殺菌作用的主要成分是Ca(clo)2，其殺菌的機理是在水中分解為新生態(tài)氧和氯，使微生物受到強烈氧化作用而導致死亡。23.75%酒精溶液的殺菌作用在于使細胞脫水，引起蛋白質(zhì)凝固變性。24.無水酒精的殺菌能力比75%酒精溶液低，因為高濃度酒精使細胞表面形成一層膜使酒精不能進入細胞內(nèi)部，達不到殺菌作用。25.75%酒精溶液對營養(yǎng)細胞、病毒、霉菌孢子均有殺滅作用，但對細胞芽孢幾乎沒有