生鮮商品庫(kù)存管理

1、第1頁(yè)共3頁(yè)肉品、水產(chǎn)品、蔬果庫(kù)存管理肉品、水產(chǎn)品、蔬果庫(kù)存管理一.肉品類庫(kù)存管理（一）收貨時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)1.生鮮產(chǎn)品應(yīng)要求收貨區(qū)優(yōu)先過(guò)磅處理。2.為保持鮮度應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)完成收貨工作。3依訂單記載種類規(guī)格驗(yàn)收，并應(yīng)注意貨品是否跟箱上標(biāo)示所屬的品名相符。4檢查包裝袋有無(wú)破損，包裝有無(wú)弄臟。5生鮮肉類未結(jié)凍者，有一定限度的失水重量但不可超過(guò)。6雖不可能每包稱重，但收貨區(qū)應(yīng)有抽驗(yàn)的動(dòng)作。(二)庫(kù)存區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)1應(yīng)以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。

2、2商品入庫(kù)前須外箱標(biāo)示商品品名、進(jìn)貨時(shí)間及單位數(shù)量。3商品入庫(kù)、出庫(kù)、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”。4庫(kù)存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進(jìn)貨。(三)庫(kù)存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀1排定清潔表。2依每日、每周、每月排定人員清潔。(四)冷凍(藏)庫(kù)存管理要點(diǎn)1有計(jì)劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。2體積大、重量重、不易滲水、無(wú)碰撞破損的商品，應(yīng)堆放下方；反之則應(yīng)堆放上方。3確實(shí)遵守先進(jìn)先出的原則。4回轉(zhuǎn)率

3、高、放置時(shí)間較短或促銷用的商品，應(yīng)放在較靠近出入口的位置，以利補(bǔ)貨；反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。5相同商品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。6商品不應(yīng)全無(wú)包裝或覆蓋直接暴露儲(chǔ)藏在庫(kù)內(nèi)。7商品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時(shí)棧板應(yīng)分類排整齊，不可占用走道。8貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)距離，(前者3厘米，后者5厘米)，以利空氣流通及商品第3頁(yè)共3頁(yè)5不得含水及摻水秤重。6訂單內(nèi)沒有的商品拒絕收貨(事先經(jīng)洽商例外)。7經(jīng)收貨人員確認(rèn)的產(chǎn)品倒入容器

4、內(nèi)過(guò)磅，將可節(jié)省時(shí)間。(二）庫(kù)存區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)1應(yīng)以廠商類別規(guī)則，并固定位置管理。2.商品入庫(kù)前，在商品外箱表明“商品名”，“貨架”，“單位數(shù)量”。3商品入庫(kù)、出庫(kù)、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”。4庫(kù)存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商平面圖進(jìn)貨。(三)庫(kù)存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀1排定清潔表。2依每日、每周、每月排定人員清潔。三.蔬果庫(kù)存管理（一）收貨時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)1.應(yīng)要求收貨區(qū)組員優(yōu)先過(guò)磅處理2.為保持鮮度良好，應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)完成驗(yàn)收工作。

5、3.依訂單記載規(guī)格驗(yàn)收，并注意貨品是否和箱上所標(biāo)示品名相符。4.可拆箱驗(yàn)貨，品質(zhì)不良或不合格的產(chǎn)品不辦理。5.訂單內(nèi)沒有的商品拒絕收貨。6.雖然不可能每包稱重量，但收貨區(qū)應(yīng)進(jìn)行抽驗(yàn)。（二）庫(kù)存區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)1.應(yīng)以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。2.商品入庫(kù)前，在商品外箱表明商品名、貨架、單位數(shù)量。3.商品入庫(kù)、出庫(kù)、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”4.庫(kù)存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進(jìn)貨。（三）庫(kù)存區(qū)的整理、整頓、清洗、美觀1.排定清潔