餐飲英語

1、1餐飲業(yè)餐飲業(yè)Food&BeverageIndustryCateringIndustry餐飲專業(yè)英語詞匯餐飲專業(yè)英語詞匯1、餐飲專業(yè)用語組織結構圖：ganizationt前廳：FrontoftheHouse后堂：BackoftheHouse餐廳經理：ManagerofTheRestaurant部門經理：DepartmentHead部門頭(部門的“頭”就是部門經理)餐飲部經理：FoodBeverageManager食物飲料經理樓面員工：F

2、loStaff樓面員工領班：Captain陸軍的上尉(陸軍上尉和餐廳領班的重量級差不多吧？)主管：SupervisSuperVis超級的監(jiān)督者(服務員的超級監(jiān)督者就是主管啰！)服務員：WaiterWaitress男服務員女服務員調酒師：BartenderBarTender酒吧看管者(看管酒吧的當然是調酒師啰！)收銀員：CashierCashier錢人(管錢的人肯定是收銀啰！)接待員：ReceptionistReceptionist接待人

3、(負責接待的人)廚師：Chef冷菜廚師：ColdChef總廚：HeadChef備菜員切配員：ThePrepPerson準備人(在廚房做準備工作的人)勤雜工：BusBoy男孩(Bus常見的意思是“公共汽車”，但在美國，也指在餐廳打雜)洗碗工：TheDishwasherDishWasher碗洗人(洗碗的人)倉庫保管員：TheSteward管理員(飯店只有倉庫需要專門的管理員，所以把“倉庫”省了)2、情景英語LiveEnglish服務員和老外

4、客人一起手舞足蹈，就是搞不清對方想講什么的情況在您的餐廳里也經常發(fā)生吧？要去參加英語培訓吧，又沒有那么多的時間。那就從一點一滴開始，積累餐飲行業(yè)的實用英語吧！Yuck!好難吃！吃到很難吃的東西，老外的第一個反應就是yuck！或是It’syuck!客人表達不滿時，常常把Yuck拖得長長的，聽起來象yuuuuuuuuck。另外還有個詞icky，也是難吃的意思，說的時候也會被拖得很長，就象iiiiiiicky。Yum!真好吃！跟Yuck的意思

5、相反，客人嘗到很美味的菜肴，會說Yum，表示他很喜歡。Haveyoufinishedstillwkingonit您用完了，還是要繼續(xù)用？服務員收盤子時，要向客人詢問是否已經用餐結束，征得客人同意后方可收拾餐桌。Creamsugar要奶精還是糖？在客人點咖啡時，要向客人詢問要加奶精還是加糖，因為有的客人可能不吃糖?？腿巳绻卮稹癥es”或“Please”，代表他兩種都可以，如果他說：3spices調料salt鹽vinegar醋sauce醬

6、油oil油saladoil色拉油pepper辣椒mustard芥末clove丁香C.肉品類肉品類(雞豬牛)FreshGradeLegs大雞腿FreshGradeBreast雞胸肉ChickenDrumsticks小雞腿ChickenWings雞翅膀MincedSteak絞肉PigsLiver豬肝Pigsfeet豬腳PigsKidney豬腰PigsHearts豬心PkSteak沒骨頭的豬排PkChops連骨頭的豬排RolledPkloin

7、卷好的腰部瘦肉RolledPkBelly卷好的腰部瘦肉連帶皮Pksausagemeat做香腸的絞肉SmokedBacon醺肉PkFillet小里肌肉SpareRibPkchops帶骨的瘦肉SpareRibofPk小排骨肉Pkribs肋骨可煮湯食用BlackPudding黑香腸PkBurgers漢堡肉Pkpieces一塊塊的廋肉PkDripping豬油滴Lard豬油Hock蹄膀CasserolePk中間帶骨的腿肉Joint有骨的大塊肉St

8、ewingBeef小塊的瘦肉Steak&Kidney牛肉塊加牛腰Fryingsteak可煎食的大片牛排MimcedBeef牛絞肉RumpSteak大塊牛排LegBeef牛鍵肉OXTail牛尾OXheart牛心OXTongues牛舌BarnsleyChops帶骨的腿肉ShoulderChops肩肉PterHouseSteak腰上的牛排肉ChuckSteak頭肩肉筋、油較多TenderisedSteak拍打過的牛排Roll牛腸Cowhell

9、s牛筋Pigbag豬肚HomeycomeTripe蜂窩牛肚TripePieces牛肚塊Bestthickseam白牛肚D.海產類Herring鯡Salmon鮭Cod鱈Tuna鮪魚Plaice比目魚Octopus鱆魚Squid烏賊Dressedsquid花枝Mackerel鯖Haddock北大西洋產的鱈魚Trout鱒魚、適合蒸來吃Carp鯉魚CodFillets鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃Conger(Eel)海鰻SeaBream