吃水果的學(xué)問

1、這個題目聽起來似乎很可笑，其實(shí)不然，少有人思考這個問題。一、關(guān)于水果的命名這看起來也很可笑，其實(shí)還是不可笑，咱們先看看洋人如何描述水果的：Fruit:fleshyseedbearingpartofaplantusedasfood.分解一下：“肉質(zhì)的”、“含有種子的”、“一種植物”、“作為食物”，大家可以看看我們平時接觸的“食物”，哪些符合這些條件。根據(jù)洋人的定義，至少黃瓜、西紅柿應(yīng)該屬于水果，可是我們有多少人認(rèn)為黃瓜和西紅柿是水果呢？也

2、許是否把它們看作水果并不重要，重要的是過去一段時間，尤其是在我年幼的那個年代，水果是一種奢侈品，雖然平時難得吃上蘋果、梨子，更不要奢談什么橙子、獼猴桃、荔枝等等，但是黃瓜、西紅柿、香瓜等倒也不缺。當(dāng)然，生活在不同的地區(qū)，可以有不同的享受感。當(dāng)時的山東人再窮，絕對不會認(rèn)為吃上蘋果是一種高檔享受，可是對我這個南通人而言可就只有嚼蘋果皮的資格了（這可不是聳人聽聞）。其實(shí)黃瓜和西紅柿是營養(yǎng)很高的“植物”、“食物”——水果，它們富含維生素、礦物質(zhì)

3、、碳水化合物、葉酸、草酸等等，今天的很多城里人不再輕視它們了，雖然，銷售它們的“地理位置”仍然在菜攤，似乎還不能登大雅之堂，但是經(jīng)常買菜的主顧們都知道，它們的價格有時并不比傳統(tǒng)意義上的水果便宜哦！我認(rèn)識一個朋友，在她不大的手提包里每天放著她母親早晨為她準(zhǔn)備的黃瓜，空閑時獨(dú)自享受。飯店里也經(jīng)常提供黃瓜汁，據(jù)認(rèn)為其有養(yǎng)顏?zhàn)饔茫駴]有人認(rèn)為黃瓜是水果。相反，香蕉屬于什么？因?yàn)樗鼪]有“seed”（種子），所以它不應(yīng)該歸類于水果，但從來沒有人

4、不認(rèn)為它是水果。二、關(guān)于吃水果的時間早晨？中午？晚上？飯前？飯后？睡前？其實(shí)沒有必要拘泥于這些時間概念，倒還不如定義為“空閑時”更好?，F(xiàn)在有一類群體，他們吃水果的時間只限于中午或者晚上，而且只吃一個蘋果或者梨子，不食其他。何許人？減肥一族！這是何道理？告訴讀者諸君，這種做法是對的。水果是植物，從熱量體積比看，水果比動物肉小多了，但是正因?yàn)轶w積大，能飽肚，但熱量有限，所以可以作為很好的節(jié)食食品。我一直告訴我的患者：運(yùn)動絕對不是一種好的減肥

5、方式，一則鮮有人能夠堅持長久運(yùn)動，而短期運(yùn)動效果可能適得其反，二則運(yùn)動后攝食增加，可謂“雪上加霜”、“得不償失”：肥更肥、重更重。我勸肥胖者節(jié)食，勸脂肪肝患者、血脂高者節(jié)食，方法之一：每天中午吃一個蘋果，或者吃兩根黃瓜，不吃其他任何食品，當(dāng)然這需要毅力。我們醫(yī)院可是有數(shù)個“成功人士”。之二，肥胖人特別能吃，我叫他們每天夜里睡覺之前吃飯，吃六成飽，睡個相對滿意的覺。為何？試想：每晚五點(diǎn)半或者六點(diǎn)吃飯，惡狠狠地大葷大素，把胃灌得滿滿的，他（

6、她）能減肥嗎？三、關(guān)于吃水果1果皮能吃嗎？過去讀到過一則很有“創(chuàng)意”的科普，它是這樣描述的：水果皮的營養(yǎng)比果肉還要高。吃水果不要削皮。真是滑天下之大稽。這使我想起了一則兔子戲弄猴子的故事：之初，猴子不會吃花生，請教兔子：吃殼子還是吃花生果。兔子想，平時這些猴子特高傲，沒把咱們小兔放在眼里，今天倒是可以耍弄它一次，于是告訴猴子：當(dāng)然是吃殼子了，殼子雖硬，但是營養(yǎng)最豐富，我們從來不吃花生肉的。猴子剝開花生，扔掉果肉，津津有味地品嘗花生殼，兔

7、子們笑彎了腰，猴子發(fā)覺上當(dāng)，急忙扔掉沒吃完的花生殼，撿起花生果，正要放到嘴里，兔子們突然停止大笑，裝得表情特別嚴(yán)肅：“猴哥，你還真的扔掉花生殼？我們跟你開玩笑呢！其實(shí)花生應(yīng)該是連殼帶果一起吃，營養(yǎng)全面，而且省事。”那聰明一世糊涂一時的猴子擺出一副平常不可一世的樣子：“哼，你們以為我不知道??？我不過是把花生剝開來看看里面的果兒是不是新鮮吧罷了。”于是再撿起花生殼，連同果子一起塞到嘴里?！肮?！”兔子們開懷地笑著走了，把猴子撂在一邊不知所

8、措。當(dāng)然這不過是一個笑話，但是笑話可以折射出一些道理。我們且不議論猴子的尷尬，只談果皮（殼），無論是皮還是殼，都是植物的保護(hù)層，其作用包括維持水果的形態(tài)、保持水分、防止害蟲侵犯等等，其營養(yǎng)成分絕對不如果肉，因?yàn)楣さ睦w維含量更高，纖維是不能被消化和吸收的，所以你們說該吃果皮還是果肉?。磕奈缓V信那位科普專家關(guān)于果皮營養(yǎng)價值高的讀者，我倒是很愿意和你在爛水果的故事，在此重復(fù)一遍：如果你從腐爛的水果開始吃，那么你永遠(yuǎn)吃爛水果。道理就不用解釋了

9、。2保藏。絕大多數(shù)水果可以在低溫下得到更長時間的保藏，但是不主張這么做，因?yàn)樗绞切迈r營養(yǎng)成分越高。前面談到過，水果是“活的”，放置冰箱固然能夠保留它的存活時間，但是畢竟它還在代謝，所以不要存放過長時間，以免丟失營養(yǎng)。如果家里水果太多，一時吃不了，那么可以放在冰箱以延長存放時間，但是要注意保濕，因?yàn)楸浜苋菀资顾稍?。另外要提醒大家的是，香蕉不能放在冰箱儲存，這樣會加速香蕉表皮變黑，不僅影響外觀，而且縮短了香蕉的存放時間。3水果干。