酒店六常法

1、酒店六常法”的“六?！笔鞘裁锤爬ǘ?，“酒店六常法”的“六?！本褪浅７诸悺⒊Ｕ?、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育。常分類，就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的；另一類是還要用的。常整理，就是把不用的物品清理掉；把還要用的物品數(shù)量降至最低用量，然后擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標(biāo)簽。常清潔，意思是整理完了就要給物品、設(shè)施做清潔工作。常維護(hù)，意思是對(duì)前面“三?！钡某晒M(jìn)行常維護(hù)。維護(hù)“三?！钡淖詈棉k法就是做到不用分類的

2、分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔?！羰裁唇小安挥们鍧嵉那鍧崱蹦?？比如說(shuō)我們指甲長(zhǎng)了要剪指甲，剪完了以后滿地都是指甲，就要清潔。為什么要清潔呢？因?yàn)榈厣嫌兄讣?。為什么地上有指甲呢？因?yàn)榧舻舻闹讣椎舻搅说厣?。為什么指甲掉到了地上？因?yàn)橹讣椎妒锹┑??！粲谑蔷陀腥税l(fā)明了一種邊上封口的指甲刀，當(dāng)人們剪指甲時(shí)，剪掉的指甲都掉在了指甲刀的封口里，只要將指甲刀打開(kāi)，將指甲倒入垃圾桶，就不用再做清潔了。我們聯(lián)想到酒店管理，有很多地方需要減少重復(fù)性的勞

3、動(dòng)，就是要做到“不用清潔的清潔”。常規(guī)范，就是要把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)。常教育，就是通過(guò)批評(píng)教育，使全體員工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣。酒店六常法的作用；1、“酒店六常法”就能為酒店帶來(lái)50％以上的利潤(rùn)假設(shè)某酒店每天的營(yíng)業(yè)收入是10萬(wàn)元，成本是8萬(wàn)元，那利潤(rùn)是：10萬(wàn)－8萬(wàn)=2萬(wàn)通過(guò)酒店六常法后營(yíng)業(yè)收入增加10%就是11萬(wàn)；成本降低10％就是7萬(wàn)元，則六常法后的利潤(rùn)是：11萬(wàn)7萬(wàn)=4萬(wàn)，利潤(rùn)提高了：（42）2100%=100%假設(shè)某酒店每天的營(yíng)

4、業(yè)收入是10萬(wàn)元，成本是9萬(wàn)元，那利潤(rùn)是：10萬(wàn)－9萬(wàn)=1萬(wàn)通過(guò)酒店六常法后營(yíng)業(yè)收入增加10%就是11萬(wàn)；成本降低10％就是8萬(wàn)元，則六常法后的利潤(rùn)是：11萬(wàn)8萬(wàn)=3萬(wàn)，調(diào)等電器設(shè)備，由于及時(shí)開(kāi)關(guān)、按時(shí)維修保養(yǎng)，同樣節(jié)約了大量電費(fèi)?！虬咐杭闻d華亭新喜洋酒店華總說(shuō)：做六常后2006年1—6月能源比同期節(jié)約27.2萬(wàn)元。2）節(jié)約員工時(shí)間成本，提高工作效率實(shí)施“酒店六常法”之前，許多酒店由于物品隨意擺放，員工需要花費(fèi)大量時(shí)間尋找自己所需的

5、東西，工作效率十分低下。但在實(shí)施“酒店六常法”之后，由于物品分類存放，同時(shí)有標(biāo)記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到物品，大大節(jié)約了時(shí)間成本，提高了工作效率。3）降低了庫(kù)存量，減少物品積壓現(xiàn)象山東某餐飲店的一位員工，在實(shí)施“酒店六常法”一個(gè)月后，曾感慨地說(shuō)：以前我有時(shí)為了找一樣?xùn)|西甚至要翻大半個(gè)倉(cāng)庫(kù)有的東西明明帳上有可就是找不到等到不用的時(shí)候又出來(lái)了以至于物品重復(fù)申購(gòu)。且物品無(wú)最高最低存量的限制申購(gòu)起來(lái)無(wú)限制所以造成物品的閑置資

6、金的積壓很不利于財(cái)務(wù)管理。就在一個(gè)月前一種全新的管理模式走進(jìn)了飯店那就是邵德春老師的“酒店六?！惫芾矸?。我非常榮幸能夠?qū)W習(xí)并運(yùn)用此法它的作用在倉(cāng)庫(kù)管理方面發(fā)揮得可謂是淋漓盡致。我們先從分類、整理開(kāi)始不用的東西該處理的處理該變賣的變賣。物品分門別類存放做到每一件物品有家、有名、有存量。在整理過(guò)程中我們付出了辛苦的勞動(dòng)也收獲了碩果經(jīng)過(guò)全體員工一個(gè)月的努力倉(cāng)庫(kù)徹底改頭換面了以前倉(cāng)庫(kù)的物品一眼望不到邊，餐廳廚房只要不用的東西全都退到倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)真有

7、點(diǎn)廢品回收站的感覺(jué)。現(xiàn)在通過(guò)六常整理我們走進(jìn)倉(cāng)庫(kù)就有點(diǎn)進(jìn)超市的感覺(jué)：以前找一件東西平均要用五分鐘現(xiàn)在只要三秒就可以了；以前物品無(wú)限制地申購(gòu)現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)有最高、最低存量的限制再加上嚴(yán)格的申購(gòu)程序?qū)ξ锲返姆e壓起到了很好的控制作用。所以我們認(rèn)為，實(shí)施“酒店六常法”其實(shí)是酒店整體管理水平的一次大提升。它不僅可以通過(guò)開(kāi)源節(jié)流，達(dá)到增加酒店經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的目的，更可以全面提升服務(wù)形象，提高酒店經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益。2、酒店六常法更大的作用是提升個(gè)人品質(zhì)品質(zhì)在一定意