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文檔簡介
1、減肥食譜的制定減肥食譜的制定能量平衡：人類每日攝入的能量主要用于維持基礎(chǔ)代謝、身體活動和食物特殊動力作用等，如果攝入的能量恰好能滿足這三方面的需要，就達(dá)到了能量的平衡。（1）基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝（basalmetabolism，BM）是維持生命的最低能量消耗，定義為人體在安靜和恒溫（一般18～25℃）條件下，禁食12h后，靜臥、放松而又清醒時的能量消耗。此時的能量僅用于維持體溫、呼吸、血液循環(huán)及其他器官的生理需要。WHO建議的基礎(chǔ)代謝能量消
2、耗計算方法如下：表1WHO建議的計算基礎(chǔ)代謝公式其中W代表體重（單位為kg），最后求出能量單位為kcalday（2）身體活動一般說來，由各種身體活動所消耗的能量占人體消耗的總能量的15%～30%，但隨活動量的增加，其能量消耗也會增加。身體活動消耗能量的多少與三個因素有關(guān)：肌肉的發(fā)達(dá)程度、體重、活動時間和強度。中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國成人活動水平分級中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國成人活動水平分級體力活動水平（PAL）系數(shù)活動水平工作內(nèi)容舉例男女輕辦
3、公室工作、修理電器鐘表、售貨、酒店服務(wù)、化學(xué)實驗操作、講課等1.551.56中學(xué)生日常活動、機動車駕駛、電工安裝、1.781.64量為220020%9=49（g），糖的重量為220058%4=319（g）。2、確定主食的數(shù)量。因為一般主食即糧食每100g約產(chǎn)能量為350kcal所以主食的換算方式為3194100350=365（g）.3、計算每日副食數(shù)量。按消費水平和當(dāng)?shù)毓?yīng)情況初步確定每日可以供應(yīng)的肉、魚、禽蛋、豆類及其制品的數(shù)量，并計
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