烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

1、烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)(2009042316:14:28)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽：經(jīng)營(yíng)計(jì)劃管理計(jì)劃經(jīng)營(yíng)方案烘焙經(jīng)營(yíng)面包店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)雜談分類(lèi)：經(jīng)營(yíng)管理策略烘焙企業(yè):經(jīng)營(yíng)管理向復(fù)合店烘焙營(yíng)銷(xiāo)策劃傾斜來(lái)源：烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)布時(shí)間：20100413我要評(píng)論1條進(jìn)入論壇走在街頭，總會(huì)看到風(fēng)格典雅、店堂明亮的西餅屋或面包房，也能遇見(jiàn)一些手提印有不同餅屋名稱(chēng)食品袋的西點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)者。一個(gè)不容忽視的事實(shí)是：西餅，已走入家庭，成為人們生活美食的一部分。隨著西餅業(yè)的

2、發(fā)展，西餅消費(fèi)成為一種時(shí)尚的消費(fèi)趨勢(shì)。西餅屋所銷(xiāo)售的產(chǎn)品屬于烘焙業(yè)，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)的保守統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)去年烘焙業(yè)銷(xiāo)售年總產(chǎn)值達(dá)56億元；從2000年至2004年，國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)的年增長(zhǎng)率為8.69％。國(guó)內(nèi)西餅市場(chǎng)容量巨大。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，西餅業(yè)的消費(fèi)指數(shù)將呈幾何式的增長(zhǎng)，顯現(xiàn)出驚人“錢(qián)”途。據(jù)記者調(diào)查，南京本土有烘焙食品企業(yè)及酒店西餅房20多家。但知名連鎖餅屋成為市場(chǎng)銷(xiāo)售主力，市場(chǎng)占有率超過(guò)五成。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)面包、蛋糕的第一渠道仍為知名連鎖餅

3、屋，選擇率達(dá)51.2％；另外，由于知名連鎖餅屋大規(guī)模進(jìn)駐超市，也帶動(dòng)了一些連鎖超市自營(yíng)餅屋的發(fā)展，成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的第二渠道，選擇率為25.9％。記者在家Xx、蘇果超市發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)餅屋的面包和蛋糕格外受歡迎?！案?jìng)爭(zhēng)很激烈，購(gòu)買(mǎi)力低下，生意難做?。　庇浾咴诓稍L(fǎng)當(dāng)中不止一次聽(tīng)到西餅屋、面包店老板們無(wú)奈的感嘆。那么，目前西餅屋、面包店的利潤(rùn)點(diǎn)在哪里，或者說(shuō)拿什么來(lái)賺錢(qián)呢？日前，記者以一名消費(fèi)者的身份來(lái)到市區(qū)規(guī)模較大的一家西餅中心，切身感受西餅屋

4、的經(jīng)營(yíng)模式和所提供的不同于傳統(tǒng)模式的銷(xiāo)售服務(wù)。一進(jìn)屋，整潔的店堂、開(kāi)放的貨架、服務(wù)員親切的笑臉，連同西點(diǎn)奶酪特有的香味撲面而來(lái)。聽(tīng)著悠揚(yáng)的樂(lè)曲與鮮美的糕點(diǎn)親密接觸，還真讓人食欲頓生、胃口漸開(kāi)。踏上旋梯，來(lái)到二樓的用餐區(qū)，新穎別致的裝修令人眼前一亮，點(diǎn)上一杯咖啡、啜一口冷飲，足以讓人忘掉瑣事纏身的郁悶，盡享休閑的樂(lè)趣。該中心總經(jīng)理介紹，知名連鎖餅屋受寵的最主要原因就是其產(chǎn)品品質(zhì)有保障。許多消費(fèi)者在選購(gòu)面包和蛋色素。在常溫下保質(zhì)期為6個(gè)月(

5、無(wú)須冷藏)，更利于市場(chǎng)流通。此專(zhuān)利研發(fā)，不但考慮了廣大消費(fèi)者的利益，而且也考慮了生產(chǎn)上的可行性。固定資產(chǎn)投資較低，回報(bào)率較高，發(fā)展前景較好。并且它還可以制成方便餛飩面、方便水餃等及多種口味和品種的方便食品。不斷給市場(chǎng)制造出新亮點(diǎn)和新賣(mài)點(diǎn)，給生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)回報(bào)，也給消費(fèi)者帶來(lái)不少的驚喜和口福。三、資金和轉(zhuǎn)讓形式1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入)：人民幣70萬(wàn)元左右[不包括廠(chǎng)房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。2、流動(dòng)資金3

6、、前期籌備金4、推廣市場(chǎng)費(fèi)用5、后備金轉(zhuǎn)讓形式：排他實(shí)施許可；普通實(shí)施許可等(具體可議)。四、主要任務(wù)和步驟(一)籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)36個(gè)月。(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷(xiāo)售逐步增加，資金逐步投入，廠(chǎng)房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，人員逐步增加。(三)做市場(chǎng)應(yīng)注意的問(wèn)題(建議)1、首先推出餛飩或餛飩面。2、可采用多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營(yíng)銷(xiāo)方式，并做好促銷(xiāo)工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入

7、主流渠道的各方面資源及配送體系。3、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動(dòng)二級(jí)店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場(chǎng)。4、逐步推廣市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額(占有率)。5、逐步樹(shù)立品牌和企業(yè)形象。6、進(jìn)一步把市場(chǎng)細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時(shí)推出新產(chǎn)品。五、方便餛飩效益分析與其它(口味、規(guī)格、售價(jià))A、自己做市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方便餛飩（日產(chǎn)6噸左右）：年產(chǎn)量：1080萬(wàn)碗盒(300天工作日)年產(chǎn)值：人民幣2786.4萬(wàn)元年純利潤(rùn)：人民幣691

8、.2萬(wàn)元純利率(綜合)：25%口味與規(guī)格口味：企業(yè)自定，可達(dá)多種口味。注：以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒?？梢愿鶕?jù)情況開(kāi)發(fā)其它口味和規(guī)格的產(chǎn)品。參考售價(jià)(給大、中型超市的批發(fā)價(jià))2.92元碗2.24元盒B、自己做市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)餛飩面（日產(chǎn)12噸左右）年產(chǎn)量：2160萬(wàn)碗（袋）(300天工作日)年產(chǎn)值：人民幣5151.6萬(wàn)元年純利潤(rùn)：人民幣1544.4萬(wàn)元純利率(綜合)：3