灌酒壓力

1、灌酒壓力、酒機(jī)速度對(duì)包裝啤酒質(zhì)量的影響摘要：本文介紹了啤酒灌裝機(jī)的工作原理，對(duì)影響啤酒灌裝機(jī)灌裝效果的因素進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的提高措施。關(guān)鍵詞：啤酒灌裝機(jī)；灌裝效果；灌裝壓力；瓶頸空氣啤酒作為一種口味獨(dú)特的風(fēng)味飲料深受廣大老百姓的喜歡，近年來(lái)由于受釀酒原材料漲價(jià)的影響，啤酒的釀造成本隨之增高而啤酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈啤酒生產(chǎn)廠家為了爭(zhēng)奪啤酒的市場(chǎng)份額一方面對(duì)啤酒的銷(xiāo)售價(jià)格不敢輕易提價(jià)一方面內(nèi)部加強(qiáng)管理努力消化原材料漲價(jià)帶來(lái)的負(fù)面影

2、響。啤酒灌裝機(jī)是啤酒包裝生產(chǎn)線的核心設(shè)備啤酒灌裝過(guò)程中出現(xiàn)的冒酒、灌不滿、液位偏高或偏低、增氧量和瓶頸空氣超出標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)象，都會(huì)直接導(dǎo)致酒損的增加，從而增加了啤酒的包裝成本，因此灌裝機(jī)灌裝效果的好壞直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下面我們先了解一下啤酒灌裝機(jī)的基本要求和工作原理然后再對(duì)影響灌裝效果的一些主要因素做分析。1啤酒灌裝機(jī)的基本要求啤酒灌裝機(jī)的基本要求(輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))(1)液位精度合格率(液位差不大于6mm)最低液位時(shí)的容量應(yīng)達(dá)到公稱(chēng)容

3、量的985％以上)見(jiàn)下表。(2)啤酒損失率不大于O6％。(3)灌裝增氧量：一次抽真空時(shí)不大于O15mg／L，二次抽真空時(shí)不大于004mg／L。(4)瓶頸空氣體積不大于2mL。2.啤酒灌裝機(jī)的工作原理啤酒的灌裝工藝已經(jīng)相當(dāng)成熟基本上可以分為七部分如圖1所示：灌裝機(jī)是圍繞灌裝的工藝流程展開(kāi)的，其工作原理是：從洗瓶機(jī)出來(lái)的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機(jī)的進(jìn)瓶螺旋，經(jīng)進(jìn)瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺(tái)的托瓶氣缸上并升高瓶口在定中裝置的導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口，形成

4、密封。瓶子在被抽真空后，貯液缸內(nèi)的背壓氣體(CO，)被沖人瓶中，當(dāng)瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力相等時(shí)，液閥在液閥彈簧的作用下開(kāi)啟此時(shí)啤酒通過(guò)回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用自動(dòng)沿瓶壁灌入玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶中的CO，通過(guò)回氣管被置換回貯液缸內(nèi)當(dāng)酒液上升到一定高度并將回氣管口將會(huì)打破等壓灌裝的平衡，容易造成灌裝的液位不正常；當(dāng)灌裝閥的回氣管彎曲以及回氣管上的傘型反射環(huán)破損也會(huì)影響啤酒的正常灌裝。因此對(duì)于灌裝閥應(yīng)提高零部件的加工質(zhì)量設(shè)計(jì)合理的密封

5、形式提高密封件的使用壽命。36瓶頸空氣對(duì)灌裝效果的影響灌裝是氧氣侵入啤酒的一個(gè)重要渠道因而它也是包裝啤酒質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。啤酒因?yàn)楹蠧O氣體，灌酒后又要經(jīng)過(guò)殺菌機(jī)進(jìn)行巴氏殺菌，所以瓶中的酒不能灌的太滿，以免巴氏殺菌時(shí)啤酒溫度升高逸出的CO氣體得不到足夠的緩沖空間，導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力急劇升高，進(jìn)一步爆瓶。所以640ml瓶裝啤酒的滿瓶容積為670m1有30ml的瓶頸容積如果這30ml瓶頸空間被空氣占領(lǐng)空氣中的氧將會(huì)對(duì)瓶中的啤酒風(fēng)味產(chǎn)生破壞作用所以

6、必須設(shè)法驅(qū)除瓶頸中的空氣。通過(guò)在壓蓋前配置高壓激泡裝置的方法來(lái)使高壓無(wú)菌水將啤酒泡沫激出并將瓶頸空氣趕走，使啤酒中泡沫溢出瓶口lcm左右為佳。經(jīng)過(guò)測(cè)定瓶頸上部含有較粗糙的啤酒泡沫時(shí)瓶頸空氣含量大約7ml，而含有較細(xì)膩的泡沫并竄出瓶口時(shí)，瓶頸空氣含量則大約為12ml。為了保證瓶子的瓶頸空氣不超過(guò)2m1高壓激泡水的壓力應(yīng)可以自動(dòng)調(diào)節(jié)根據(jù)試驗(yàn)得出的激泡水壓力與灌裝速度的關(guān)系，通過(guò)PLC控制來(lái)實(shí)現(xiàn)。37其它因素對(duì)灌裝效果的影響其它影響灌裝效果的