飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)與應(yīng)用研究.pdf

1、本論文以飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力問(wèn)題為切入點(diǎn)，理論結(jié)合實(shí)際，以單體飯店企業(yè)為研究對(duì)象，從飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念出發(fā)，在分析飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上提出了飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并引用實(shí)例對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的分析和驗(yàn)證。論文最后提出了培育飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。針對(duì)課題的特點(diǎn)，采用層次分析法、模糊綜合評(píng)價(jià)法以及定性分析與定量分析相結(jié)合的研究方法。 首先，闡述了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要觀點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，提出了飯店企業(yè)核心競(jìng)

2、爭(zhēng)力的概念，指出飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是在一定的環(huán)境中支撐飯店企業(yè)持久生存與發(fā)展的一系列獨(dú)特知識(shí)與技能的集合，其具有價(jià)值創(chuàng)造、可延展、難以模仿與自學(xué)習(xí)性的特點(diǎn)。 其次，通過(guò)對(duì)飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力概念的分析，結(jié)合核心競(jìng)爭(zhēng)力的結(jié)構(gòu)模型，推出飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的洋蔥圖結(jié)構(gòu)模型，此模型以企業(yè)文化為中心，輔以飯店企業(yè)組織管理、創(chuàng)新能力、營(yíng)銷(xiāo)能力、品牌認(rèn)知、員工能力及飯店產(chǎn)品質(zhì)量，共同組成飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。在此結(jié)構(gòu)模型基礎(chǔ)上，相應(yīng)建立起飯店企

3、業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。 再次，以具體飯店企業(yè)為例，利用飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)其進(jìn)行實(shí)證分析。利用德?tīng)柗品ㄓ蓪?zhuān)家對(duì)指標(biāo)體系各指標(biāo)確定權(quán)重，并結(jié)合具體飯店企業(yè)數(shù)據(jù)對(duì)其分析，給出飯店企業(yè)相應(yīng)得分。然后運(yùn)用層次分析法和模糊綜合評(píng)價(jià)等工具，根據(jù)科學(xué)性、系統(tǒng)性、全面性等原則，對(duì)實(shí)體飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了分析與評(píng)價(jià)。 最后，依據(jù)飯店企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，結(jié)合我國(guó)飯店企業(yè)特點(diǎn)，提出以服務(wù)補(bǔ)救、扁平化的組織結(jié)構(gòu)